नमकीन मफिन

मैंने ये नमकीन मफिन कई नाश्तों के लिए बनाए हैं और जब मेहमान आते हैं तब नाश्ते के रूप में भी। कभी-कभी मैं सब्जियों का चुनाव फ्रिज में देख कर करती हूँ, लेकिन ज्यादातर मैं मूल नुस्खे का पालन करती हूँ और कभी गलत नहीं होती। ये जल्दी बनते हैं, और ऊपर की क्रीम चीज़ उन्हें एक साफ-सुथरा रूप देती है, भले ही आपके पास सजाने का धैर्य न हो।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 10-12 मफिन (फार्म के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: नमकीन मफिन, ऐपेटाइज़र, नाश्ता

सामग्री

2-3 अंडे
1 चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
चुनाव के मसालों का एक चुटकी (मैं आमतौर पर काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च का उपयोग करती हूँ)
जितनी जरूरत हो उतनी आटा (लगभग पैनकेक के लिए गाढ़ा मिश्रण, आटे को अधिक नहीं डालना)
1 प्याज
1 गाजर
1 सॉसेज
1 छोटा पैकेट क्रीम चीज़
सजावट के लिए जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ें और अच्छी तरह से मिक्सर से फेंटें, चीनी और नमक डालें।

2. धीरे-धीरे चम्मच से आटा डालें, निरंतर हिलाते रहें। मैं सटीक माप नहीं करती, बस एक ऐसा मिश्रण बनाना चाहती हूँ जो पैनकेक से अधिक गाढ़ा हो, लेकिन केक से नरम हो। अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो थोड़ा-थोड़ा आटा डालें जब तक कि यह ठीक न दिखे।

3. स्वाद के अनुसार मसाले डालें। अगर मेरे पास है, तो मैं थोड़ा काली मिर्च और कभी-कभी एक चुटकी मीठी लाल मिर्च डालती हूँ।

4. प्याज, गाजर और सॉसेज को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें, ताकि वे बारीक कट जाएँ। मैं इन्हें हाथ से काटने में समय बर्बाद नहीं करती।

5. सब्जियों और सॉसेज को मिश्रण में एक बड़ी स्पैटुला या चम्मच से मिलाएँ।

6. मफिन के सांचों (या सिलिकॉन के सांचों) में, आटे को लगभग तीन चौथाई भरें। उन्हें पूरी तरह से न भरें, वरना वे बेक करते समय बाहर गिर सकते हैं।

7. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें। लगभग 25-30 मिनट तक रखें, जब तक वे अच्छे से उठ न जाएँ और ऊपर से हल्का सुनहरे न हो जाएँ।

8. उन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद सांचों से निकालें, ताकि वे टूट न जाएँ।

9. एक पतले चाकू से, प्रत्येक मफिन के बीच में हल्का सा खोखला करें। मैं पूरा मांस नहीं निकालती, बस क्रीम चीज़ के लिए जगह बनाने के लिए।

10. खोखले स्थानों को क्रीम चीज़ से भरें। सजावट के लिए, अगर मेरे पास है, तो ऊपर एक जैतून रखें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह क्लासिक मफिन का एक नमकीन विकल्प है, जल्दी बनता है और जो भी घर में है, उससे बनाया जा सकता है। ये पैक के लिए या नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं, केवल उत्सव के भोजन के लिए नहीं। मुझे लगता है कि यह एक अच्छा समाधान है जब फ्रिज में थोड़ी क्रीम चीज़ या कुछ सब्जियाँ बची हों।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- जब आप सब्जियों को काटते हैं तो प्रोसेसर को अधिक न भरें, खासकर अगर आपके पास छोटा है।
- अगर आपके पास मफिन के सांचे नहीं हैं, तो छोटे केक के टिन में या छोटे येनामे में भी बना सकते हैं, बाद में टुकड़ों में काट सकते हैं।
- आटा केवल इतना डालें कि मिश्रण टिक जाए, एक साथ न डालें।

वैकल्पिक

- आप सॉसेज को हैम या उबले हुए चिकन के टुकड़ों से बदल सकते हैं, अगर आपके पास बचे हुए हैं।
- क्रीम चीज़ के लिए, अगर आपके पास और कुछ नहीं है तो रिकोटा या ताजा पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- गाजर को कद्दूकस किए हुए तोरई से बदल सकते हैं, अगर आप अधिक नमी चाहते हैं।

विविधताएँ

- बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ (धनिया या सौंफ) डालें, खासकर अगर आप गर्मियों में बना रहे हैं।
- अधिक तीखा स्वाद के लिए, थोड़ा लहसुन भी डालें।
- अगर चाहें, तो सजावट के लिए जैतून को कटी हुई लाल मिर्च से बदल सकते हैं।

सेवा के विचार

- ये नाश्ते में, ठंडे या हल्का गर्म करके अच्छे होते हैं।
- ये प्लेटों पर ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे होते हैं, खासकर जब मेहमान हों।
- इन्हें यात्रा या कार्यालय के लिए पैक कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार का आटा उपयोग किया जाता है?

मैं सामान्य सफेद आटा उपयोग करती हूँ। विशेष कुछ की आवश्यकता नहीं है। मैं साबुत आटे की सिफारिश नहीं करती, यह बनावट बदल देता है।

2. कौन सा सॉसेज सबसे अच्छा है?

कोई भी स्मोक्ड सॉसेज जैसे कबनोस या सेमी-ड्राई। मैंने कभी ताजा या कच्चा-सूखा सॉसेज नहीं डाला।

3. अगर मेरे पास प्रोसेसर नहीं है, तो क्या मैं हाथ से काट सकती हूँ?

हाँ, बस यह अधिक समय लेगा। सब्जियों और सॉसेज को जितना हो सके बारीक काटें।

4. क्या इन मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती, खासकर सब्जियों के साथ।

5. क्या मैं सजावट के लिए अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकती हूँ?

ताजा पनीर, रिकोटा या हर्ब क्रीम चीज़ का उपयोग किया जा सकता है।

पोषण संबंधी मान

12 मफिन में से एक मफिन के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 70-90 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम
मान अनुमानित हैं, सॉसेज, क्रीम चीज़ और आटे की मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इन्हें फ्रिज में, एक बंद डिब्बे में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि ये नरम हो जाते हैं और बनावट खो देते हैं। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक गर्म किया जा सकता है, लेकिन ये ठंडे भी अच्छे होते हैं। क्रीम चीज़ को सेवा से पहले ही डालना सबसे अच्छा है।