Рулеты с кремом из сливочного сыра и паштетом

Рулеты - это идеальная деликатес для любого случая, будь то семейный обед, вечеринка или просто расслабляющий вечер дома. Мы начинаем с растапливания масла, которое придаст тесту насыщенный вкус. Затем мы нагреваем молоко в кастрюле, пока оно не станет теплым, но не горячим, чтобы активировать дрожжи, не разрушая их свойства. В миске мы смешиваем дрожжи с сахаром и 2-3 столовыми ложками теплого молока, оставляя их на 10 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как он позволяет дрожжам активироваться и стать пенистыми, подготавливая тем самым основу для пышного теста.

В другой миске мы кладем просеянную муку и соль, тщательно перемешивая их. Мы добавляем активированные дрожжи, яйцо и растопленное масло, аккуратно перемешивая. Мы начинаем постепенно вливать молоко, замешивая тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Важно работать с тестом с терпением, так как правильное замешивание - это ключ к получению пышных и вкусных рулетов. Как только мы добьемся приятной текстуры, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься на 30-40 минут, в течение которых оно прекрасно поднимется.

После того, как тесто поднялось, мы делим его на две части. Мы начинаем раскатывать первый лист, внимательно следя за тем, чтобы он был достаточно тонким, чтобы получить тонкие полоски. С помощью зубчатого скалки мы нарезаем тонкие полоски, которые будут использоваться для формирования рулетов. Мы берем формы для рулетов и начинаем оборачивать их полоской теста, оставляя концы открытыми, чтобы легче было извлекать рулеты. Чтобы достичь однородного размера, полезно использовать формы разных размеров, заполняя тесто до половины.

Мы выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него рулеты, смазывая каждый рулет взбитым яйцом, а затем посыпая маком и тмином для дополнительного аромата. Мы ставим противень в разогретую до нужной температуры духовку и выпекаем до золотистого и аппетитного состояния. Когда они готовы, мы извлекаем рулеты из форм, оставляя их остывать в течение 5 минут, затем накрываем их полотенцем до полного остывания. Из этого рецепта мы получаем около 25 штук, так что он идеально подходит для заполнения двух противней.

Чтобы подать рулеты, мы готовим два вкусных крема. Начинаем с сырного крема, в котором мы моем укроп, обрезаем стебли и мелко нарезаем. Маринованные перцы нарезаются маленькими кубиками, и все ингредиенты - сливочный сыр, укроп, маринованные перцы, базилик, соль и перец - хорошо перемешиваются в миске, в результате чего получается тонкая и ароматная паста.

Затем мы занимаемся кремом из паштета. Мы мелко нарезаем маринованные огурцы и добавляем их в паштет, хорошо смешанный с маслом. Приправляем солью и перцем, перемешивая для достижения однородной консистенции. После того как рулеты остынут, мы используем кондитерский мешок, чтобы наполнить их каждым из кремов, а затем оставляем их на несколько минут в холодильнике. Эти фаршированные рулеты готовы к подаче и становятся отличным выбором, чтобы порадовать вкусовые рецепторы гостей!