Мясной хлеб из птицы

Птичий Дроб – Праздничное Угощение

Дроб – это традиционное блюдо, часто ассоциируемое с пасхальными праздниками, но его можно наслаждаться в любое время года. Этот рецепт птичьего дропа вносит новое дыхание в это классическое блюдо, делая его легче и доступнее благодаря использованию органов птицы. Я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили вкусный дроб с тонкой текстурой и особым вкусом.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 55-65 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 8-10 порций

Ингредиенты:

- 1100 г куриной печени
- 750 г потрохов и сердечек курицы
- 700 г куриных бедер (2 больших бедра с костью)
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок свежего укропа
- 12 зеленых луковиц
- 3 столовые ложки масла
- 3 средних сырых яйца
- 3 средних вареных яйца
- Соль и перец по вкусу
- 1 желток, смешанный с 2 столовыми ложками молока для смазывания

История Рецепта

Дроб имеет глубокие корни в кулинарной традиции, представляя собой блюдо, которое эволюционировало с течением времени, адаптируясь к ингредиентам и обычаям каждого региона. Хотя обычно он ассоциируется с мясом ягненка, версия с птицей является более легким и дружелюбным для пищеварения выбором, что делает его идеальным для тех, кто предпочитает избегать красного мяса.

Приготовление Птичьего Дропа

Шаг 1: Подготовка мяса

Первый шаг имеет решающее значение для получения идеального дропа. Начните с тщательной промывки печени, потрохов и сердечек курицы. Убедитесь, что печень очищена от пленок, чтобы избежать неприятного вкуса. Варите органы в воде с небольшим количеством соли, внимательно следя за тем, чтобы варить их отдельно, так как времена приготовления разные. Например, печень варится быстрее, чем потроха и сердечки.

Шаг 2: Подготовка мяса бедер

После того как органы остынут, отделите мясо от костей бедер и удалите пленку. Этот шаг может оказаться настоящим испытанием, но терпение – это ключ. Мясо бедер добавляет сочности дропу.

Шаг 3: Нарезка ингредиентов

Разогрейте духовку до 190°C. Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать печень, бедра, потроха и сердечки. Важно добиться тонкой текстуры, но не полностью однородной, чтобы сохранить несколько кусочков мяса для дополнительной текстуры.

Нарезка примерно 100 г потрохов и сердечек на кубики придаст приятный контраст дропу.

Шаг 4: Обжарка лука

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на масле до прозрачности. Дайте ему остыть, затем добавьте в миску с фаршем. Здесь вы можете немного поэкспериментировать и добавить дополнительные специи, такие как сладкая паприка или кайенский перец, для более интенсивного вкуса.

Шаг 5: Смешивание ингредиентов

Добавьте нарезанную петрушку и укроп, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все, чтобы ароматы идеально сочетались.

Шаг 6: Формирование дропа

В форму для выпечки (размеры 30x12x8 см) положите половину мясной массы. Уложите вареные яйца (можно использовать перепелиные яйца для элегантного вида) и дополните оставшейся мясной массой.

Смазывание взбитым желтком, смешанным с молоком, придаст дропу золотистую и аппетитную корочку.

Шаг 7: Выпечка

Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте дроп в течение 55-65 минут или до тех пор, пока он не станет плотным и не приобретет красивую румяную корочку. Хорошая идея – проверять его время от времени, чтобы убедиться, что он не подгорает.

Шаг 8: Охлаждение и подача

После выпекания аккуратно выньте дроп из формы и дайте ему остыть на решетке. Этот шаг важен, так как он поможет сохранить форму.

Рекомендации по Подаче

Птичий дроб часто подают холодным, нарезанным ломтиками, но его можно наслаждаться и горячим. Он может быть подан с свежим зеленым салатом или свекольным салатом, что добавит нотку свежести. Для дополнительного вкуса вы можете добавить йогуртовый соус с чесноком.

Варианты и Советы

Если вы хотите персонализировать этот рецепт, вы можете добавить различные ингредиенты, такие как грибы или оливки, для усиления вкуса. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с пряными травами, такими как тимьян или орегано, для другого аромата.

Пищевая Ценность

Птичий дроб является отличным источником белка и содержит необходимые витамины, такие как B12, которые помогают поддерживать здоровье нервной системы. Кроме того, органы птицы богаты питательными веществами, предоставляя минералы, такие как железо, которое важно для транспортировки кислорода в организме.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я заменить органы птицы куриным мясом?
- Теоретически, вы можете использовать куриный фарш, но вкус и текстура дропа будут другими.

2. Можно ли замораживать птичий дроб?
- Да, дроб можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем тщательно завернуть его в пленку и положить в морозильник.

3. Какие другие блюда я могу подать с дробом?
- Птичий дроб отлично сочетается с картофельным салатом или салатом из капусты.

Калории

Одна порция птичьего дропа (примерно 100 г) содержит около 200-250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Этот птичий дроб – не только деликатес, но и возможность собрать семью и друзей за столом. Будь то праздник или обычный прием пищи, это блюдо обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте этот рецепт и позвольте себе насладиться его ароматами!