Молдавские фрикадельки

Молдавские Парджоле – Семейный Рецепт со Вкусом Дома

Общее время приготовления: 1 час
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4-6 порций

Если вам когда-либо доводилось насладиться вкусными молдавскими парджоле тети Виорики, вы уже знаете, что эти котлеты – это не просто простое блюдо – это воспоминание, история и радость в каждом укусе. Я приглашаю вас приготовить этот простой и вкусный рецепт, который принесет немного традиции на ваш стол.

Основные ингредиенты:
- 400 г свинины (выбирайте более жирный кусок для сочности)
- 400 г говядины (рекомендую использовать свежее, качественное мясо)
- 1 большая картофелина (чтобы добавить мягкую и сытную текстуру)
- 1 средняя луковица (рекомендую использовать белый лук для более сладкого вкуса)
- 6-7 зубчиков чеснока (для дополнительного аромата)
- Соль и перец по вкусу
- 2 яйца (которые помогают связать массу)
- Мука (для обсыпки парджоле и придания им хрустящей корочки)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка мяса: Используйте мясорубку, чтобы прокрутить свинину и говядину. Убедитесь, что у вас однородная текстура, но не перемалывайте слишком мелко. Это сделает парджоле более сочными и вкусными.

2. Натирание овощей: Натрите картошку и лук на мелкой терке. После натирания положите их в чистую ткань и хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Этот шаг необходим, чтобы парджоле не были слишком влажными.

3. Измельчение чеснока: Разомните зубчики чеснока до состояния пасты. Свежий чеснок придает неповторимый аромат и является ключевым ингредиентом в рецепте молдавских парджоле.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините фарш, натертую картошку и лук, измельченный чеснок, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте руками или лопаткой, пока все ингредиенты не объединятся.

5. Формирование парджоле: Возьмите порцию смеси и сформируйте средние котлеты. Вы можете придавать им круглую или слегка плоскую форму в зависимости от ваших предпочтений. Обваляйте каждую котлету в муке, убедившись, что она хорошо покрыта – это поможет получить хрустящую корочку.

6. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо разогрето перед добавлением парджоле, чтобы избежать избыточного впитывания жира. Жарьте котлеты с каждой стороны примерно 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. После жарки выложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.

7. Подача: Молдавские парджоле можно подавать как горячими, так и холодными. Рекомендую подавать их с свежим летним салатом или вкусной сметаной, чтобы сбалансировать ароматы.

Вариации и полезные советы:
- Вы можете добавить свежую зелень, такую как укроп или петрушка, в мясную смесь для более свежего вкуса.
- Если вам нравятся острые котлеты, вы можете добавить немного молотого перца в смесь.
- Экспериментирование с различными видами мяса, такими как курица или индейка, может предложить более легкий вариант.

Эти молдавские парджоле легко приготовить и они, безусловно, принесут радость и удовлетворение на ваш стол. Приятного аппетита!