Almôndegas moldavas

Parjoale Moldavas – Uma Receita de Família com Sabor de Casa

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Se você já teve a oportunidade de saborear os deliciosos parjoale moldavas da tia Viorica, você já sabe que essas almôndegas são mais do que um simples prato – são uma lembrança, uma história e uma alegria a cada mordida. Eu te convido a preparar esta receita simples e deliciosa que trará um toque de tradição à sua mesa.

Ingredientes essenciais:
- 400 g de carne de porco (escolha um pedaço mais gordo para suculência)
- 400 g de carne de vaca (recomendo usar carne fresca e de qualidade)
- 1 batata grande (para adicionar uma textura macia e recheada)
- 1 cebola média (recomendo usar cebola branca para um sabor mais doce)
- 6-7 dentes de alho (para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 ovos (que ajudam a unir a mistura)
- Farinha (para empanar os parjoale e torná-los crocantes)

Instruções passo a passo:

1. Preparação da carne: Use um moedor de carne para moer a carne de porco e a de vaca. Certifique-se de ter uma textura uniforme, mas não moa muito fino. Isso fará com que os parjoale sejam mais suculentos e saborosos.

2. Ralar os vegetais: Rale a batata e a cebola nos pequenos buracos de um ralador. Depois de ralar, coloque-os em um pano limpo e esprema bem para remover o excesso de água. Este passo é essencial para que os parjoale não fiquem muito úmidos.

3. Amassar o alho: Amasse os dentes de alho até formar uma pasta. O alho fresco adiciona um sabor inconfundível e é um ingrediente chave na receita de parjoale moldavas.

4. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a carne moída, a batata e a cebola raladas, o alho amassado, os ovos, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos ou uma espátula até que todos os ingredientes estejam uniformemente incorporados.

5. Moldando os parjoale: Pegue uma porção da mistura e forme almôndegas de tamanho médio. Você pode moldá-las em formas redondas ou ligeiramente achatadas, dependendo da sua preferência. Passe cada almôndega na farinha, certificando-se de que esteja bem coberta – isso ajudará a obter uma crosta crocante.

6. Fritando: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os parjoale, para evitar a absorção excessiva de gordura. Frite as almôndegas de cada lado por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Após fritar, coloque-as em um prato forrado com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

7. Servindo: Os parjoale moldavas podem ser servidos quentes ou frios. Recomendo acompanhá-los com uma salada fresca de verão ou com um delicioso creme azedo para equilibrar os sabores.

Variações e dicas úteis:
- Você pode adicionar ervas frescas, como endro ou salsa, à mistura de carne para um sabor mais fresco.
- Se você gosta de almôndegas picantes, pode adicionar um pouco de pimenta em pó à mistura.
- Experimentar com diferentes tipos de carne, como frango ou peru, pode oferecer uma opção mais leve.

Esses parjoale moldavas são fáceis de preparar e certamente trarão alegria e satisfação à sua mesa. Bom apetite!