Polpette moldave

Parjoale Moldave – Una Ricetta Familiare con Sapore di Casa

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4-6 porzioni

Se hai mai avuto l'occasione di gustare i deliziosi parjoale moldavi della zia Viorica, sai già che queste polpette sono più di un semplice piatto: sono un ricordo, una storia e una gioia in ogni morso. Ti invito a preparare questa ricetta semplice e deliziosa che porterà un tocco di tradizione sulla tua tavola.

Ingredienti essenziali:
- 400 g di carne di maiale (scegli un pezzo più grasso per succosità)
- 400 g di carne di manzo (ti consiglio di usare carne fresca e di qualità)
- 1 grande patata (per aggiungere una consistenza morbida e ripiena)
- 1 cipolla media (ti consiglio di usare cipolla bianca per un sapore più dolce)
- 6-7 spicchi d'aglio (per un tocco di sapore in più)
- Sale e pepe a piacere
- 2 uova (che aiutano a legare il composto)
- Farina (per infarinare i parjoale e renderli croccanti)

Istruzioni passo passo:

1. Preparazione della carne: Usa un tritacarne per macinare la carne di maiale e quella di manzo. Assicurati di avere una consistenza uniforme, ma non macinare troppo finemente. Questo renderà i parjoale più succosi e saporiti.

2. Grattugiare le verdure: Grattugia la patata e la cipolla con i fori piccoli di una grattugia. Dopo averle grattugiate, mettile in un panno pulito e strizzale bene per rimuovere l'eccesso d'acqua. Questo passaggio è essenziale affinché i parjoale non risultino troppo umidi.

3. Schiacciare l'aglio: Schiaccia gli spicchi d'aglio fino a ottenere una pasta. L'aglio fresco aggiunge un sapore inconfondibile ed è un ingrediente chiave nella ricetta dei parjoale moldavi.

4. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, combina la carne macinata, la patata e la cipolla grattugiate, l'aglio schiacciato, le uova, il sale e il pepe. Mescola bene con le mani o con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformemente incorporati.

5. Modellare i parjoale: Prendi una porzione del composto e forma polpette di dimensioni medie. Puoi modellarle in forme rotonde o leggermente schiacciate, a seconda delle tue preferenze. Passa ogni polpetta nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperta; questo aiuterà a ottenere una crosta croccante.

6. Friggere: In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere i parjoale, per evitare un'eccessiva assorbimento di grasso. Friggi le polpette su ogni lato per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti. Dopo la frittura, mettile su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l'eccesso d'olio.

7. Servire: I parjoale moldavi possono essere serviti sia caldi che freddi. Ti consiglio di accompagnarli con un'insalata estiva fresca o con una deliziosa panna acida per bilanciare i sapori.

Variazioni e consigli utili:
- Puoi aggiungere erbe fresche, come aneto o prezzemolo, al composto di carne per un sapore più fresco.
- Se ti piacciono le polpette piccanti, puoi aggiungere un po' di peperoncino macinato al composto.
- Sperimentare con diversi tipi di carne, come pollo o tacchino, può offrire un'opzione più leggera.

Questi parjoale moldavi sono facili da preparare e porteranno sicuramente gioia e soddisfazione sulla tua tavola. Buon appetito!