Boulettes de viande moldaves

Parjoales Moldaves – Une Recette Familiale au Goût de Maison

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

Si vous avez déjà eu la chance de déguster les délicieux parjoales moldaves de tante Viorica, vous savez déjà que ces boulettes de viande sont plus qu'un simple plat : elles sont un souvenir, une histoire et une joie à chaque bouchée. Je vous invite à préparer cette recette simple et délicieuse qui apportera une touche de tradition à votre table.

Ingrédients essentiels :
- 400 g de porc (choisissez un morceau plus gras pour la jutosité)
- 400 g de bœuf (je vous conseille d'utiliser de la viande fraîche et de qualité)
- 1 grosse pomme de terre (pour ajouter une texture douce et consistante)
- 1 oignon moyen (je recommande d'utiliser un oignon blanc pour un goût plus doux)
- 6-7 gousses d'ail (pour un supplément de saveur)
- Sel et poivre au goût
- 2 œufs (qui aident à lier le mélange)
- Farine (pour enrober les parjoales et les rendre croustillants)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la viande : Utilisez un hachoir à viande pour hacher le porc et le bœuf. Assurez-vous d'avoir une texture uniforme, mais ne hachez pas trop finement. Cela rendra les parjoales plus juteuses et savoureuses.

2. Râper les légumes : Râpez la pomme de terre et l'oignon sur les petits trous d'une râpe. Après les avoir râpés, mettez-les dans un chiffon propre et pressez bien pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est essentielle pour que les parjoales ne soient pas trop humides.

3. Écraser l'ail : Écrasez les gousses d'ail jusqu'à obtenir une pâte. L'ail frais ajoute une saveur inconfondable et est un ingrédient clé de la recette des parjoales moldaves.

4. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée, la pomme de terre et l'oignon râpés, l'ail écrasé, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains ou une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.

5. Façonner les parjoales : Prenez une portion de la préparation et formez des boulettes de taille moyenne. Vous pouvez les façonner en formes rondes ou légèrement plates, selon vos préférences. Roulez chaque boulette dans la farine, en vous assurant qu'elle est bien enrobée – cela aidera à obtenir une croûte croustillante.

6. Faire frire : Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les parjoales, pour éviter une absorption excessive de graisse. Faites frire les boulettes de chaque côté pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Après la friture, placez-les sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

7. Servir : Les parjoales moldaves peuvent être servies chaudes ou froides. Je vous conseille de les accompagner d'une salade d'été fraîche ou d'une délicieuse crème aigre pour équilibrer les saveurs.

Variations et conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme de l'aneth ou du persil, à la préparation de viande pour un goût plus frais.
- Si vous aimez les boulettes épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre au mélange.
- Expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde, peut offrir une option plus légère.

Ces parjoales moldaves sont faciles à préparer et apporteront certainement joie et satisfaction à votre table. Bon appétit!