Moldovalı köfteler

Moldovalı Parjoale – Ev Tadında Bir Aile Tarifi

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Eğer Viorica Teyze'nin lezzetli Moldovalı parjoalelerini hiç tatma fırsatınız olduysa, bu köftelerin sadece basit bir yemek olmadığını biliyorsunuzdur - her lokmada bir anı, bir hikaye ve bir mutluluktur. Bu basit ve lezzetli tarifi hazırlamanız için sizi davet ediyorum, bu tarif masanıza bir parça gelenek getirecek.

Temel malzemeler:
- 400 g domuz eti (sulu olması için daha yağlı bir parça seçin)
- 400 g sığır eti (taze ve kaliteli et kullanmanızı öneririm)
- 1 büyük patates (yumuşak ve dolgun bir doku eklemek için)
- 1 orta boy soğan (daha tatlı bir tat için beyaz soğan kullanmanızı öneririm)
- 6-7 diş sarımsak (lezzet artırmak için)
- Tuz ve karabiber damak tadına göre
- 2 yumurta (karışımı bağlamaya yardımcı olur)
- Un (parjoaleleri panelemek ve çıtır hale getirmek için)

Adım adım talimatlar:

1. Etin hazırlanması: Domuz ve sığır etini kıyma makinesi ile çekin. Eşit bir doku elde ettiğinizden emin olun, ancak çok ince çekmeyin. Bu, parjoalelerin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

2. Sebzeleri rendelemek: Patates ve soğanı rendelerin küçük deliklerinde rendeleyin. Rendelendikten sonra, temiz bir bezin içine koyun ve fazla suyu çıkarmak için iyice sıkın. Bu adım, parjoalelerin fazla ıslak olmaması için gereklidir.

3. Sarımsağı ezmek: Sarımsak dişlerini bir macun haline gelene kadar ezin. Taze sarımsak, eşsiz bir aroma katar ve Moldovalı parjoale tarifinde ana malzemedir.

4. Malzemeleri karıştırmak: Büyük bir kasede, kıyılmış eti, rendelenmiş patates ve soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtaları, tuz ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olmak için ellerinizle veya bir spatula ile iyi bir şekilde karıştırın.

5. Parjoale şekillendirme: Karışımdan bir miktar alıp orta boy köfteler yapın. İsteğinize göre yuvarlak veya hafif düz şekillerde şekillendirebilirsiniz. Her köfteyi una bulayın, iyi kaplandığından emin olun - bu, çıtır bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır.

6. Kızartma: Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Parjoaleleri eklemeden önce yağın iyice ısındığından emin olun, fazla yağ emilimini önlemek için. Köfteleri her iki tarafını yaklaşık 5-7 dakika kızartın, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın.

7. Servis: Moldovalı parjoaleler sıcak veya soğuk servis edilebilir. Onları taze bir yaz salatası veya lezzetli bir ekşi krema ile eşleştirmenizi öneririm, böylece tatları dengeleyebilirsiniz.

Varyasyonlar ve faydalı ipuçları:
- Daha taze bir tat için et karışımına taze otlar, örneğin dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Eğer baharatlı köfteleri seviyorsanız, karışıma biraz toz biber ekleyebilirsiniz.
- Tavuk veya hindi gibi farklı et türleriyle denemek daha hafif bir seçenek sunabilir.

Bu Moldovalı parjoaleler kolayca hazırlanabilir ve masanıza kesinlikle mutluluk ve tatmin getirecektir. Afiyet olsun!