Мини-лангоши с сыром и укропом

Мини-лангоши с сыром и укропом (венгерские жареные лепёшки) обычно подают тёплыми, как закуску; дрожжевое тесто жарят до золотистой корочки. Начинка из телемеи, творога и укропа остаётся внутри между двумя тонкими слоями теста. Я ем их, пока они ещё горячие, без соуса. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 12 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 102 минуты. Порции: 4. Примерно 680 ккал и 24 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

200 мл молока
7 г сухих дрожжей
1 чайная ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
60 г творога
350 г пшеничной муки
2 столовые ложки масла

Для начинки

200 г овечьей телемеи
45 г творога
15 г свежего укропа

Для жарки

350 мл масла

Приготовление

1. Подогрей молоко, чтобы оно стало тёплым. Перелей его в большую миску, добавь сухие дрожжи, сахар и соль и перемешай. 2. Добавь яйцо, 60 г творога и муку, оставив одну столовую ложку для рабочей поверхности. Влей масло для теста и вымешивай 10 минут, пока тесто не станет эластичным. 3. Накрой миску чистым полотенцем и оставь тесто подниматься на час в месте без сквозняков. 4. Мелко натри телемею и смешай с 45 г творога и рубленым укропом. 5. Раскатай тесто на столе, присыпанном оставленной мукой, и вырежи 8 кругов диаметром примерно 10 см. Выложи начинку на половину каждого круга, накрой свободной половиной и скрепи края, прижимая их вилкой. 6. Разогрей масло для жарки в кастрюле. Жарь лангоши в 4 захода, по 3 минуты каждый, перевернув их в середине жарки, до румяной корочки. 7. Переложи их на бумажные полотенца.

Примечания

Овечья телемея может быть более или менее солёной; попробуй её перед тем, как смешивать с остальным, а если она слишком солёная, подержи 10 минут в холодной воде и обсуши перед тем, как натирать. Творог для начинки нужно хорошо отцедить, иначе он размочит края, которые нужно скрепить. В холодильнике они хранятся до 3 дней, но корочка размякнет. Содержат глютен, молочные продукты и яйца. Я подаю их с натуральным йогуртом, без другого соуса. Если увеличиваешь количество вдвое, готовь в несколько заходов и снова разогревай масло между ними. Рассчитывай примерно на полтора часа от начала до первой партии, чтобы тесто успело подняться и можно было сформовать лангоши.