Mini langoși z serem i koperkiem

Mini langoși z serem i koperkiem, rumuńskie smażone placuszki, podaje się zwykle na ciepło jako przekąskę; drożdżowe ciasto smaży się, aż nabierze złocistej skórki. Nadzienie z telemei, twarogu i koperku zostaje zamknięte między dwiema cienkimi warstwami ciasta. Jem je, póki są jeszcze gorące, bez sosu. Przygotowanie: 30 minut. Smażenie: 12 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 102 minuty. Porcje: 4. Około 680 kcal i 24 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 ml mleka
7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
60 g twarogu
350 g mąki pszennej
2 łyżki oleju

Na nadzienie

200 g telemei owczej
45 g twarogu
15 g świeżego koperku

Do smażenia

350 ml oleju

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko, żeby było letnie. Wlej je do dużej miski, dodaj suszone drożdże, cukier i sól, a następnie wymieszaj. 2. Dodaj jajko, 60 g twarogu i mąkę, zostawiając jedną łyżkę na stolnicę. Wlej olej do ciasta i wyrabiaj przez 10 minut, aż będzie elastyczne. 3. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę, z dala od przeciągów. 4. Zetrzyj telemeę na drobnych oczkach i wymieszaj z 45 g twarogu oraz posiekanym koperkiem. 5. Rozwałkuj ciasto na stolnicy posypanej odłożoną mąką i wytnij 8 krążków o średnicy około 10 cm. Nałóż nadzienie na połowę każdego krążka, przykryj je drugą połową ciasta i sklej brzegi, dociskając widelcem. 6. Rozgrzej olej do smażenia w rondlu. Smaż langoși w 4 partiach, po 3 minuty na partię, obracając je w połowie czasu, aż się zarumienią. 7. Wyjmij je na ręczniki papierowe.

Uwagi

Telemea owcza może być mniej lub bardziej słona; spróbuj jej przed wymieszaniem, a jeśli jest zbyt słona, włóż ją na 10 minut do zimnej wody i osusz przed starciem. Twaróg do nadzienia powinien być dobrze odsączony, bo inaczej namoczy miejsce sklejenia. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni, ale skórka zmięknie. Zawierają gluten, nabiał i jajko. Podaję je z naturalnym jogurtem, bez innego sosu. Jeśli podwajasz ilość, smaż partiami i między nimi ponownie rozgrzej olej. Od początku do usmażenia pierwszej partii trzeba liczyć około półtorej godziny, żeby ciasto zdążyło wyrosnąć i żeby uformować langoși.