मिनी लांगोश, चीज़ और सोआ के साथ

सामग्री

आटे के लिए

• 200 ml दूध
• 7 g सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा
• 60 g ताज़ा कॉटेज चीज़
• 350 g मैदा
• 2 बड़े चम्मच तेल

भराई के लिए

• 200 g भेड़ के दूध की टेलीमिया चीज़
• 45 g ताज़ा कॉटेज चीज़
• 15 g ताज़ा सोआ

तलने के लिए

• 350 ml तेल

तैयारी

1. दूध को हल्का गुनगुना होने तक गरम करें। इसे एक बड़े बर्तन में सूखे खमीर, चीनी और नमक के साथ डालकर मिलाएँ। 2. अंडा, 60 g ताज़ा कॉटेज चीज़ और आटा डालें। आटे में मिलाने के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा बचाकर रखें। आटे के लिए तेल डालें और 10 मिनट तक गूँधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए। 3. बर्तन को साफ़ तौलिए से ढकें और आटे को हवा के झोंकों से दूर, 1 घंटे के लिए फूलने दें। 4. टेलीमिया चीज़ को बारीक कसें और 45 g ताज़ा कॉटेज चीज़ तथा कटा हुआ सोआ मिलाएँ। 5. बचाकर रखे आटे को मेज़ पर छिड़कें और आटे को बेलकर लगभग 10 cm के 8 गोले काटें। हर गोले के आधे हिस्से पर भराई रखें, खाली हिस्से को उसके ऊपर मोड़ें और किनारों को काँटे से दबाकर बंद करें। 6. एक गहरे पैन में तलने का तेल गरम करें। लांगोशों को 4 खेप में तलें, हर खेप को 3 मिनट तक, बीच में पलटते हुए, सुनहरा होने तक। 7. इन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें।