Mini langos con queso y eneldo

Name: Mini langos con queso y eneldo
Ingredients: 200 ml de leche; 7 g de levadura seca; 1 cucharadita de azúcar granulada; 1/2 cucharadita de sal; 1 huevo; 60 g de queso fresco de vaca; 350 g de harina blanca; 2 cucharadas de aceite; 200 g de telemea de oveja; 45 g de queso fresco de vaca; 15 g de eneldo fresco; 350 ml de aceite

Aperitivos - Mini langos con queso y eneldo por Aureliana O. - Recetas Recipia

Los mini langos con queso y eneldo suelen servirse calientes, como tentempié; la masa fermentada se fríe hasta que queda dorada y crujiente. El relleno de telemea, queso fresco y eneldo queda encerrado entre dos capas finas de masa. Yo me los como aún bien calientes, sin ninguna salsa. Preparación: 30 minutos. Cocción: 12 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 102 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 680 kcal y 24 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

200 ml de leche
7 g de levadura seca
1 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
60 g de queso fresco de vaca
350 g de harina blanca
2 cucharadas de aceite

Para el relleno

200 g de telemea de oveja
45 g de queso fresco de vaca
15 g de eneldo fresco

Para freír

350 ml de aceite

Preparación

1. Calienta la leche hasta que esté tibia. Ponla en un bol amplio con la levadura seca, el azúcar y la sal, y mezcla. 2. Añade el huevo, 60 g de queso fresco y la harina, reservando una cucharada para la encimera. Vierte el aceite para la masa y amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica. 3. Tapa el bol con un paño limpio y deja levar la masa durante una hora, alejada de las corrientes de aire. 4. Ralla finamente la telemea y mézclala con 45 g de queso fresco y el eneldo picado. 5. Estira la masa sobre la encimera espolvoreada con la harina reservada y corta 8 círculos de unos 10 cm. Pon el relleno en una mitad de cada círculo, dobla la otra mitad por encima y sella los bordes presionando con un tenedor. 6. Calienta el aceite para freír en una cazuela. Fríe los langos en 4 tandas, 3 minutos por tanda, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén dorados. 7. Sácalos y déjalos sobre papel absorbente.

Notas

La telemea de oveja puede ser más o menos salada; pruébala antes de mezclarla y, si está demasiado salada, déjala 10 minutos en agua fría y sécala antes de rallarla. El queso fresco para el relleno debe estar bien escurrido, si no, humedecerá la zona de unión. Se conservan hasta 3 días en la nevera, pero la corteza se ablanda. Contienen gluten, lácteos y huevo. Los pongo en la mesa con yogur natural, sin ninguna otra salsa. Si duplicas la cantidad, trabaja en tandas y deja que el aceite vuelva a calentarse entre una y otra. Calcula aproximadamente una hora y media desde el comienzo hasta la primera tanda, para tener tiempo de dejar levar la masa y formar los langos.