Mini langoși com queijo e endro

Os mini langoși com queijo e endro, pequenos pastéis fritos romenos, costumam ser servidos quentes como petisco; a massa com fermento frita até formar uma crosta dourada. O recheio de telemea, queijo cottage e endro fica fechado entre duas camadas finas de massa. Como-os ainda bem quentes, sem molho. Preparação: 30 minutos. Fritura: 12 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 102 minutos. Porções: 4. Cerca de 680 kcal e 24 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

200 ml de leite
7 g de fermento seco
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
60 g de queijo cottage
350 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio

200 g de telemea de ovelha
45 g de queijo cottage
15 g de endro fresco

Para fritar

350 ml de óleo

Preparação

1. Aquece o leite até ficar morno. Coloca-o numa tigela grande com o fermento seco, o açúcar e o sal e mistura. 2. Junta o ovo, 60 g de queijo cottage e a farinha, reservando uma colher de sopa para a bancada. Deita o óleo para a massa e amassa durante 10 minutos, até obteres uma massa elástica. 3. Cobre a tigela com um pano limpo e deixa a massa levedar durante uma hora, ao abrigo de correntes de ar. 4. Rala finamente a telemea e mistura-a com 45 g de queijo cottage e o endro picado. 5. Estende a massa na bancada polvilhada com a farinha reservada e corta 8 círculos com cerca de 10 cm. Coloca o recheio em metade de cada círculo, dobra a parte sem recheio por cima e fecha as bordas, pressionando com um garfo. 6. Aquece o óleo para fritar numa panela. Frita os langoși em 4 levas, 3 minutos por leva, virando-os a meio do tempo, até ficarem dourados. 7. Retira-os e coloca-os sobre papel absorvente.

Notas

A telemea de ovelha pode ser mais ou menos salgada; prova-a antes de misturar e, se estiver demasiado salgada, deixa-a 10 minutos em água fria e seca-a antes de a ralar. O queijo cottage do recheio deve estar bem escorrido, caso contrário humedece a zona de fecho. Conservam-se no frigorífico até 3 dias, mas a crosta fica mole. Contêm glúten, lacticínios e ovo. Sirvo-os com iogurte natural, sem outro molho. Se duplicares a quantidade, trabalha em levas e deixa o óleo aquecer novamente entre elas. Conta com cerca de uma hora e meia desde o início até à primeira leva, para dar tempo à massa de levedar e para moldar os langoși.