Mini langoși cu brânză și mărar

Mini langoși cu brânză și mărar se servesc de obicei calzi, ca gustare; aluatul dospit se prăjește până prinde crustă aurie. Umplutura de telemea, brânză de vaci și mărar rămâne închisă între două straturi subțiri de aluat. Eu îi mănânc cât sunt încă fierbinți, fără sos alături. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 102 minute. Porții: 4. Aproximativ 680 kcal și 24 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 ml lapte
7 g drojdie uscată
1 linguriță zahăr tos
1/2 linguriță sare
1 ou
60 g brânză dulce de vaci
350 g făină albă
2 linguri ulei

Pentru umplutură

200 g brânză telemea de oaie
45 g brânză dulce de vaci
15 g mărar verde

Pentru prăjit

350 ml ulei

Preparare

1. Încălzește laptele cât să fie călduț. Pune-l într-un vas încăpător cu drojdia uscată, zahărul și sarea și amestecă. 2. Adaugă oul, 60 g brânză de vaci și făina, păstrând o lingură pentru blat. Toarnă uleiul pentru aluat și frământă 10 minute, până obții un aluat elastic. 3. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit o oră, ferit de curenți. 4. Rade telemeaua fin și amestec-o cu 45 g brânză de vaci și mărarul tocat. 5. Întinde aluatul pe masa presărată cu făina păstrată și decupează 8 cercuri de aproximativ 10 cm. Pune umplutura pe jumătate din fiecare cerc, pliază partea goală peste ea și lipește marginile apăsând cu furculița. 6. Încinge uleiul de prăjit într-o cratiță. Prăjește langoșii în 4 tranșe, câte 3 minute pe tranșă, întorcându-i la jumătatea timpului, până se rumenesc. 7. Scoate-i pe șervețele absorbante.

Note

Telemeaua de oaie poate fi mai mult sau mai puțin sărată; gust-o înainte de amestec, iar dacă e prea sărată, ține-o 10 minute în apă rece și usuc-o înainte s-o razi. Brânza de vaci pentru umplutură trebuie bine scursă, altfel umezește zona de lipire. Se păstrează până la 3 zile la frigider, dar crusta se înmoaie. Conțin gluten, lactate și ou. Îi pun pe masă cu iaurt simplu alături, fără alt sos. Dacă dublezi cantitatea, lucrează în tranșe și lasă uleiul să se încingă din nou între ele. Socotește cam o oră și jumătate de la început până la prima tranșă, ca să ai timp de dospit și de format langoșii.