Mini langos au fromage et à l’aneth

Name: Mini langos au fromage et à l’aneth
Ingredients: 200 ml de lait; 7 g de levure sèche; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 œuf; 60 g de fromage frais de vache; 350 g de farine blanche; 2 cuillères à soupe d’huile; 200 g de telemea de brebis; 45 g de fromage frais de vache; 15 g d’aneth frais; 350 ml d’huile

Apéritifs - Mini langos au fromage et à l’aneth par Aureliana O. - Recettes Recipia

Les mini langos au fromage et à l’aneth se servent généralement chauds, en guise d’en-cas; la pâte levée est frite jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La farce à la telemea, au fromage frais et à l’aneth reste enfermée entre deux fines couches de pâte. Je les mange encore brûlants, sans sauce à côté. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 12 minutes. Repos: 60 minutes. Durée totale: 102 minutes. Portions: 4. Environ 680 kcal et 24 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

200 ml de lait
7 g de levure sèche
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1 œuf
60 g de fromage frais de vache
350 g de farine blanche
2 cuillères à soupe d’huile

Pour la farce

200 g de telemea de brebis
45 g de fromage frais de vache
15 g d’aneth frais

Pour la friture

350 ml d’huile

Préparation

1. Fais tiédir le lait. Verse-le dans un grand saladier avec la levure sèche, le sucre et le sel, puis mélange. 2. Ajoute l’œuf, 60 g de fromage frais et la farine, en réservant une cuillère à soupe pour le plan de travail. Verse l’huile destinée à la pâte et pétris pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique. 3. Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse la pâte lever une heure, à l’abri des courants d’air. 4. Râpe finement la telemea et mélange-la avec 45 g de fromage frais et l’aneth haché. 5. Étale la pâte sur le plan de travail saupoudré de la farine réservée et découpe 8 cercles d’environ 10 cm. Dépose la farce sur une moitié de chaque cercle, replie l’autre moitié par-dessus et soude les bords en appuyant avec une fourchette. 6. Fais chauffer l’huile de friture dans une casserole. Fais frire les langos en 4 fournées, 3 minutes par fournée, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 7. Égoutte-les sur du papier absorbant.

Notes

La telemea de brebis peut être plus ou moins salée; goûte-la avant de la mélanger et, si elle est trop salée, laisse-la 10 minutes dans de l’eau froide puis sèche-la avant de la râper. Le fromage frais destiné à la farce doit être bien égoutté, sinon il humidifiera la zone de soudure. Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, mais la croûte ramollit. Ils contiennent du gluten, des produits laitiers et de l’œuf. Je les sers avec du yaourt nature, sans autre sauce. Si tu doubles les quantités, fais-les frire en fournées et laisse l’huile chauffer de nouveau entre chacune. Compte environ une heure et demie entre le début et la première fournée, pour laisser le temps à la pâte de lever et de façonner les langos.