Грибной рулет II

Чтобы приготовить вкусное и впечатляющее блюдо, мы начинаем с обжаривания 4 столовых ложек муки в кастрюле с 150 мл разогретого масла. Этот шаг имеет решающее значение, так как обжаривание муки придаст нашему соусу более глубокий вкус и приятный аромат. Как только мука станет золотистой, мы гасим смесь 500 мл слегка подсоленного молока, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Как только мы получим однородную массу, мы переносим смесь на водяную баню и оставляем вариться на медленном огне, пока она не загустеет. Важно часто помешивать, чтобы обеспечить гладкую и кремообразную текстуру. После того как соус загустеет, мы оставляем его остывать при комнатной температуре.

Затем мы будем добавлять желтки по одному, энергично перемешивая после каждого, чтобы убедиться, что они идеально интегрируются в массу. Только после того, как желтки будут хорошо смешаны, мы добавим взбитые белки, осторожно вмешивая их лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста. После завершения этих этапов мы выливаем массу в форму, смазанную маслом и мукой или с пергаментной бумагой, а затем помещаем ее в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекаем 15-20 минут или до тех пор, пока тесто не станет слегка золотистым и упругим на ощупь.

Когда оно будет готово, переворачиваем лист теста на влажное полотенце, удаляя пергамент, если он использовался. Аккуратно сворачиваем тесто и оставляем остывать. Тем временем готовим начинку. Начинаем с обжаривания нарезанных грибов на разогретом масле, постоянно помешивая, чтобы дать возможность испариться выделившемуся соку. После того как грибы будут готовы, приправляем их солью и перцем по вкусу. Добавляем белый соус, приготовленный из столовой ложки обжаренной муки в 50 мл масла, погашенной 250 мл молока, вареного на медленном огне до загустения. Соединяем соус с грибами и хорошо перемешиваем.

Разворачиваем лист теста, равномерно распределяем теплую грибную начинку по его поверхности, снова сворачиваем и помещаем блюдо в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством масла. У нас есть возможность настроить блюдо тремя вкусными способами: простое, посыпанное тертым сыром или намазанное приправленной сметаной, затем посыпанное тертым сыром и добавленное сверху сметаной. Независимо от выбора, оставляем блюдо в духовке на 10-15 минут, пока оно красиво не подрумянится.

Это блюдо можно подавать как горячим, нарезанным, так и холодным, оно будет одинаково вкусным в обеих версиях. Интенсивные ароматы грибов, наряду с мягкой и пушистой текстурой рулета, превратят каждый прием пищи в незабываемый кулинарный опыт.