Фриттата с овощами в духовке

Овощи сначала размягчаются, а фриттата с овощами в духовке схватывается за 12-15 минут, с брынзой и помидорами черри сверху. Серединка остается мягкой, края схватываются, брынза слегка подрумянивается, а помидоры размягчаются и пускают сок между овощами. Я режу ее широкими ломтиками, а не маленькими кубиками. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 23 минуты. Всего: 38 минут. Порции: 2. Примерно 490 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних шампиньона (120 г)
1 небольшой кабачок (180 г)
1 средняя морковь (100 г)
1 средний сладкий перец (150 г)
1 средняя луковица (150 г)
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка масла
3 яйца
1 столовая ложка сметаны (15 г)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушеного базилика
100 г тертой брынзы
100 г помидоров черри

Приготовление

1. Нарежь грибы ломтиками. Очисти морковь и лук, затем нарежь кубиками. Удали семена из перца и нарежь его кубиками; кабачок нарежь так же. 2. Разогрей 2 столовые ложки масла в сковороде и обжаривай овощи 8 минут, пока они не размягчатся. 3. Смажь жаропрочную форму 1 чайной ложкой масла и выложи в нее овощи. Взбей яйца со сметаной, солью, перцем и базиликом, затем залей овощи этой смесью. 4. Посыпь тертой брынзой. Разрежь помидоры черри пополам и выложи сверху. Запекай при 180 °C 12-15 минут, пока середина не схватится.

Примечания

Подавай с зеленым салатом; по текстуре это скорее толстый омлет, чем омлет, который переворачивают на сковороде. В закрытом виде хранится в холодильнике до 3 дней, ее можно есть холодной. Яйца и молочные продукты относятся к аллергенам, которые стоит учитывать. Выбирай небольшой плотный кабачок с небольшим количеством семян; крупный может выделить больше воды. Если овощи пустят жидкость на сковороде, подержи их на огне, пока она не выпарится, чтобы основа не получилась водянистой. Брынза может быть очень соленой, поэтому попробуй ее, прежде чем досаливать яйца.