野菜のオーブン焼きフリッタータ

野菜を先に炒めて柔らかくし、野菜のオーブン焼きフリッタータはフェタチーズとミニトマトをのせて12-15分焼けば固まります。真ん中は柔らかく、縁は固まり、フェタチーズに少し焼き色がつき、ミニトマトは柔らかくなって野菜の間に汁が出ます。私は小さな角切りではなく、幅広く切り分けます。準備時間：15分。調理時間：23分。合計時間：38分。2人分。1人分あたり約490 kcal、たんぱく質18 g。

材料

中サイズのマッシュルーム 2個（120 g）
小さめのズッキーニ 1本（180 g）
中サイズのにんじん 1本（100 g）
中サイズのパプリカ 1個（150 g）
中サイズの玉ねぎ 1個（150 g）
油大さじ2
油小さじ1
卵 3個
サワークリーム大さじ1（15 g）
塩小さじ1/2
こしょう（挽いたもの）小さじ1/4
乾燥バジル小さじ1
おろしたフェタチーズ 100 g
ミニトマト 100 g

準備

1. マッシュルームを薄切りにする。にんじんと玉ねぎは皮をむき、小さな角切りにする。パプリカは種を取り除いて角切りにし、ズッキーニも同じように切る。 2. フライパンに油大さじ2を熱し、野菜が柔らかくなるまで8分炒める。 3. 耐熱皿に油小さじ1を塗り、野菜を入れる。卵をサワークリーム、塩、こしょう、バジルと混ぜ、野菜にかける。 4. おろしたフェタチーズを散らす。ミニトマトを半分に切って上に並べる。180 °Cで12-15分、真ん中が固まるまで焼く。

メモ

グリーンサラダと一緒にどうぞ。食感は、フライパンでひっくり返すオムレツというより、厚焼きのオムレツに近いです。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存でき、冷たいままでも食べられます。卵と乳製品は注意したいアレルゲンです。種が少ない、小さくて張りのあるズッキーニを選びましょう。大きいものは水分が多く出ることがあります。フライパンに野菜の水分が出たら、蒸発するまで火にかけておくと、土台が水っぽくなりません。フェタチーズは塩気が強いことがあるので、卵の塩加減を決める前に味見してください。