Ofenfrittata mit Gemüse

Name: Ofenfrittata mit Gemüse
Ingredients: 2 mittelgroße Pilze (120 g); 1 kleine Zucchini (180 g); 1 mittelgroße Möhre (100 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Öl; 3 Eier; 1 Esslöffel saure Sahne (15 g); 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 100 g geriebene Telemea; 100 g Kirschtomaten

Vorspeisen - Ofenfrittata mit Gemüse von Nadia N. - Recipia Rezepte

Das Gemüse wird vor dem Backen weich gedünstet; die Ofenfrittata mit Gemüse stockt in 12-15 Minuten, mit geriebener Telemea und Kirschtomaten obendrauf. Die Mitte bleibt weich, der Rand stockt, die Telemea bekommt etwas Farbe und die Tomaten werden weich und geben Saft zwischen dem Gemüse ab. Ich schneide sie in breite Stücke, nicht in kleine Würfel. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 23 Minuten. Gesamtzeit: 38 Minuten. Portionen: 2. Etwa 490 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Pilze (120 g)
1 kleine Zucchini (180 g)
1 mittelgroße Möhre (100 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Öl
3 Eier
1 Esslöffel saure Sahne (15 g)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
100 g geriebene Telemea
100 g Kirschtomaten

Zubereitung

1. Die Pilze in Scheiben schneiden. Möhre und Zwiebel schälen und würfeln. Die Kerne aus der Paprika entfernen und sie würfeln; die Zucchini ebenfalls würfeln. 2. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 8 Minuten anbraten, bis es weich wird. 3. Eine Auflaufform mit 1 Teelöffel Öl einfetten und das Gemüse hineingeben. Die Eier mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Basilikum verquirlen und die Mischung über das Gemüse gießen. 4. Die geriebene Telemea darüberstreuen. Die Kirschtomaten halbieren und obenauf legen. Bei 180 °C 12-15 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.

Hinweise

Mit grünem Salat servieren; von der Konsistenz her ist sie eher wie ein dickes Omelett als wie ein in der Pfanne gewendetes. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann kalt gegessen werden. Eier und Milchprodukte sind die Allergene, die zu beachten sind. Eine kleine, feste Zucchini mit wenigen Kernen wählen; eine große kann mehr Wasser abgeben. Wenn das Gemüse Flüssigkeit in der Pfanne lässt, noch auf dem Herd lassen, bis sie verdampft ist, damit der Boden nicht wässrig wird. Telemea kann sehr salzig sein, deshalb erst probieren, bevor die Eier gesalzen werden.