Frittata warzywna z piekarnika

Frittata warzywna z piekarnika najpierw powstaje z podsmażonych warzyw, a potem ścina się w 12-15 minut. Na wierzchu ma ser typu feta i pomidorki koktajlowe. Środek pozostaje miękki, brzegi się ścinają, ser lekko się rumieni, a pomidory miękną i puszczają sok między warzywami. Kroję ją na szerokie kawałki, nie w małą kostkę. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 23 minuty. Łączny czas: 38 minut. Porcje: 2. Około 490 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie pieczarki (120 g)
1 mała cukinia (180 g)
1 średnia marchewka (100 g)
1 średnia papryka (150 g)
1 średnia cebula (150 g)
2 łyżki oleju
1 łyżeczka oleju
3 jajka
1 łyżka śmietany (15 g)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
100 g startego sera typu feta
100 g pomidorków koktajlowych

Przygotowanie

1. Pokrój pieczarki w plasterki. Obierz marchewkę i cebulę, a potem pokrój je w kostkę. Usuń gniazdo nasienne z papryki i pokrój ją w kostkę, tak samo pokrój cukinię. 2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż warzywa przez 8 minut, aż zmiękną. 3. Posmaruj naczynie żaroodporne 1 łyżeczką oleju i przełóż do niego warzywa. Roztrzep jajka ze śmietaną, solą, pieprzem i bazylią, a potem wlej masę na warzywa. 4. Posyp startym serem typu feta. Przekrój pomidorki koktajlowe na połówki i ułóż na wierzchu. Piecz w 180 °C przez 12-15 minut, aż środek się zetnie.

Uwagi

Podawaj z zieloną sałatą. Konsystencją bardziej przypomina grubą omletową zapiekankę niż omlet przewracany na patelni. Można ją przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni i jeść na zimno. Trzeba wziąć pod uwagę alergeny: jajka i nabiał. Wybierz małą, jędrną cukinię z niewielką ilością pestek. Duża może puścić więcej wody. Jeśli warzywa puszczą płyn na patelni, potrzymaj je na ogniu, aż odparuje, żeby spód nie był wodnisty. Ser typu feta może być bardzo słony, więc spróbuj go, zanim doprawisz jajka solą.