बेक्ड सब्ज़ी फ्रिटाटा

सब्ज़ियों को पहले नरम होने तक पकाया जाता है; बेक्ड सब्ज़ी फ्रिटाटा 12-15 मिनट में जम जाती है, ऊपर टेलीमिया और चेरी टमाटरों के साथ। बीच का हिस्सा नरम रहता है, किनारे जम जाते हैं, टेलीमिया पर हल्का रंग आ जाता है और टमाटर नरम होकर सब्ज़ियों के बीच अपना रस छोड़ते हैं। मैं इसे छोटे टुकड़ों में नहीं, चौड़ी स्लाइस में काटती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 23 मिनट। कुल समय: 38 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम मशरूम (120 ग्राम)
1 छोटा ज़ुकीनी (180 ग्राम)
1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 ग्राम)
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच तेल
3 अंडे
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (15 ग्राम)
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ टेलीमिया
100 ग्राम चेरी टमाटर

तैयारी

1. मशरूम के स्लाइस काटें। गाजर और प्याज़ छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें। शिमला मिर्च के बीज निकालकर उसे क्यूब्स में काटें; ज़ुकीनी को भी इसी तरह काटें। 2. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और सब्ज़ियों को 8 मिनट तक नरम होने तक भूनें। 3. ओवनप्रूफ डिश को 1 छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें और उसमें सब्ज़ियाँ डालें। अंडों को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ फेंटें, फिर यह मिश्रण सब्ज़ियों पर डालें। 4. ऊपर कद्दूकस किया हुआ टेलीमिया छिड़कें। चेरी टमाटरों को आधा काटकर ऊपर रखें। 180 °C पर 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा जम न जाए।

नोट्स

इसे हरे सलाद के साथ परोसें; इसकी बनावट पैन में पलटकर पकाए गए ऑमलेट के बजाय मोटे ऑमलेट जैसी होती है। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और ठंडा भी खाया जा सकता है। अंडे और डेयरी एलर्जेन हैं। छोटा और सख्त ज़ुकीनी चुनें, जिसमें बीज कम हों; बड़ा ज़ुकीनी ज़्यादा पानी छोड़ सकता है। अगर पैन में सब्ज़ियों से पानी निकले, तो उन्हें पानी सूखने तक आँच पर पकाते रहें, ताकि आधार पानीदार न हो। टेलीमिया बहुत नमकीन हो सकता है, इसलिए अंडों में नमक मिलाने से पहले उसे चख लें।