Торт «Домик» с какао-палочками

Какао-палочки укладывают сначала в три ряда, затем в два и в один, и у торта «Домик» появляется очертание домика под крышей из коржей. Заварной крем на молоке и желтках скрепляет медовые коржи с салом, а снаружи их покрывают Finetti и молотыми грецкими орехами. Я режу кусок наискосок, чтобы в каждом кусочке была часть крыши. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 53 минуты. Отдых: 60 минут. Всего: 148 минут. Порций: 16. Около 535 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржей

200 г сахара
2 яйца
3 столовые ложки мёда
45 г сала
1 столовая ложка соды
4 столовые ложки молока
600 г муки
3 столовые ложки какао

Для крема

1000 мл молока
18 столовых ложек сахара
3 желтка
70 г муки
200 г сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для украшения

200 г Finetti
100 г молотых грецких орехов

Приготовление

1. Поставьте на водяную баню сахар, яйца, мёд, сало, соду и молоко. Перемешивайте 10 минут, пока смесь не станет однородной. 2. Снимите посуду с огня, вмешайте 600 г муки и разделите тесто на две части. Из первой части раскатайте два тонких коржа и выпекайте их по одному при 180°C по 9 минут, пока края слегка не подрумянятся. Каждый горячий корж разрежьте вдоль на три одинаковые полоски. 3. Смешайте вторую часть теста с какао и сформируйте 12 палочек. Выпекайте их при 180°C 12 минут, пока они не затвердеют снаружи. 4. Смешайте чашку холодного молока с сахаром для крема, желтками и мукой. Нагревайте оставшиеся 750 мл молока 5 минут, пока от него не начнёт идти пар, затем постепенно влейте в смесь, помешивая. Перелейте всё обратно в посуду, добавьте ваниль и масло и варите крем 8 минут, помешивая, пока он не загустеет. 5. Дайте коржам, палочкам и крему полностью остыть, примерно 60 минут. 6. Положите на блюдо одну светлую полоску и намажьте кремом. Выложите 3 палочки, покройте кремом, положите 2 палочки, снова крем, а затем последнюю палочку и сверху тонкий слой крема. 7. Наклонно положите по бокам ещё две светлые полоски. Смажьте внешние коржи Finetti и посыпьте молотыми грецкими орехами.

Примечания

Сало можно заменить 45 г сливочного масла, хотя коржи получатся менее рассыпчатыми; в торте есть глютен, яйца, молочные продукты и орехи. В закрытом виде он хранится в холодильнике до 3 дней, а испечённые коржи можно приготовить за день и держать в закрытой коробке. Для крема выбирайте мёд с мягким ароматом, чтобы он не перебивал ваниль, когда будете резать кусок. Finetti легче намазывать, если оставить его на кухонной столешнице на 15 минут, особенно если банка стояла в холоде. Если молотые грецкие орехи пахнут старым маслом или горчат, возьмите другие, иначе их вкус будет чувствоваться сверху. Палочки могут быть примерно одинаковой толщины; гораздо более толстые пропекаются в середине медленнее, чем по краям. По виду слои напоминают медовые коржи, сложенные стопкой, но внутри вместо ровного слоя крема лежат палочки. Подавайте с чёрным чаем без сахара.