Prăjitura Căsuța, pastel rumano de barritas de cacao

Name: Prăjitura Căsuța, pastel rumano de barritas de cacao
Ingredients: 200 g de azúcar; 2 huevos; 3 cucharadas de miel; 45 g de manteca de cerdo; 1 cucharada de bicarbonato; 4 cucharadas de leche; 600 g de harina; 3 cucharadas de cacao; 1000 ml de leche; 18 cucharadas de azúcar; 3 yemas; 70 g de harina; 200 g de mantequilla; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 200 g de Finetti; 100 g de nuez molida

Desierto - Prăjitura Căsuța, pastel rumano de barritas de cacao por Natalia I. - Recetas Recipia

Prăjitura Căsuța, un pastel rumano de barritas de cacao, va tomando forma al colocar las barritas en grupos de tres, luego dos y una, bajo el tejado de láminas. La crema cocida con leche y yemas mantiene unidas las láminas de miel y manteca de cerdo, y por fuera lleva Finetti y nuez molida. Yo corto la porción en diagonal, para que cada trozo tenga algo del tejado. Preparación: 35 minutos. Cocción: 53 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 148 minutos. Porciones: 16. Aproximadamente 535 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las láminas

200 g de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de miel
45 g de manteca de cerdo
1 cucharada de bicarbonato
4 cucharadas de leche
600 g de harina
3 cucharadas de cacao

Para la crema

1000 ml de leche
18 cucharadas de azúcar
3 yemas
70 g de harina
200 g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

200 g de Finetti
100 g de nuez molida

Preparación

1. Pon al baño maría el azúcar, los huevos, la miel, la manteca de cerdo, el bicarbonato y la leche. Remueve durante 10 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Retira el recipiente del fuego, incorpora 600 g de harina y divide la masa en dos. Estira dos láminas finas con la primera mitad y hornéalas una tras otra a 180°C durante 9 minutos cada una, hasta que los bordes se doren ligeramente. Corta cada lámina caliente a lo largo en tres tiras iguales. 3. Mezcla la segunda mitad de la masa con el cacao y forma 12 barritas. Hornéalas a 180°C durante 12 minutos, hasta que se endurezcan por fuera. 4. Mezcla una taza de leche fría con el azúcar de la crema, las yemas y la harina. Calienta el resto de los 750 ml de leche durante 5 minutos, hasta que empiece a echar vapor, y viértelo poco a poco sobre la mezcla mientras remueves. Vuelve a poner todo al fuego con la vainilla y la mantequilla, y cuece la crema durante 8 minutos, removiendo, hasta que espese. 5. Deja que las láminas, las barritas y la crema se enfríen por completo, unos 60 minutos. 6. Pon una tira blanca en una fuente y úntala con crema. Coloca encima 3 barritas, cúbrelas con crema, pon 2 barritas, más crema y luego la última barrita, con una capa fina de crema por encima. 7. Coloca otras dos tiras blancas en diagonal a los lados. Unta las láminas exteriores con Finetti y espolvorea la nuez molida.

Notas

La manteca de cerdo se puede sustituir por 45 g de mantequilla, aunque las láminas quedarán menos hojaldradas; el pastel contiene gluten, huevos, lácteos y frutos secos. Tapado, se conserva en el frigorífico hasta 3 días, y las láminas horneadas se pueden preparar con un día de antelación y guardar en un recipiente cerrado. Para la crema, elige una miel de sabor suave, para que no tape la vainilla al cortar la porción. Finetti se unta con más facilidad si lo dejas 15 minutos sobre la encimera, sobre todo si el tarro ha estado en frío. Si la nuez molida huele a aceite rancio o sabe amarga, usa otra, porque su sabor queda en la superficie. Las barritas pueden tener un grosor parecido; las mucho más gruesas tardan más en hacerse por el centro que por los bordes. Por su aspecto, las capas recuerdan al pan de especias montado en láminas, pero el centro lleva barritas en lugar de una capa uniforme de crema. Sírvelo con té negro sin azúcar.