Häuschenkuchen mit Kakaostäbchen

Name: Häuschenkuchen mit Kakaostäbchen
Ingredients: 200 g Zucker; 2 Eier; 3 Esslöffel Honig; 45 g Schmalz; 1 Esslöffel Natron; 4 Esslöffel Milch; 600 g Mehl; 3 Esslöffel Kakao; 1000 ml Milch; 18 Esslöffel Zucker; 3 Eigelb; 70 g Mehl; 200 g Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Finetti; 100 g gemahlene Walnüsse

Wüste - Häuschenkuchen mit Kakaostäbchen von Natalia I. - Recipia Rezepte

Der Häuschenkuchen mit Kakaostäbchen nimmt Form an, wenn man sie erst zu dritt, dann zu zweit und schließlich einzeln unter dem Dach aus Teigplatten anordnet. Die gekochte Creme aus Milch und Eigelb hält die Honig- und Schmalzplatten zusammen, außen kommen Finetti und gemahlene Walnüsse dazu. Ich schneide die Stücke schräg an, damit jedes etwas vom Dach abbekommt. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 53 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 148 Minuten. Portionen: 16. Etwa 535 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Teigplatten

200 g Zucker
2 Eier
3 Esslöffel Honig
45 g Schmalz
1 Esslöffel Natron
4 Esslöffel Milch
600 g Mehl
3 Esslöffel Kakao

Für die Creme

1000 ml Milch
18 Esslöffel Zucker
3 Eigelb
70 g Mehl
200 g Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Verzieren

200 g Finetti
100 g gemahlene Walnüsse

Zubereitung

1. Zucker, Eier, Honig, Schmalz, Natron und Milch im Wasserbad erwärmen. 10 Minuten rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 2. Den Topf vom Herd nehmen, 600 g Mehl unterrühren und den Teig halbieren. Aus der ersten Hälfte zwei dünne Teigplatten ausrollen und nacheinander bei 180°C jeweils 9 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht färben. Jede Platte noch heiß der Länge nach in drei gleich breite Streifen schneiden. 3. Die zweite Teighälfte mit dem Kakao vermischen und 12 Stäbchen formen. Bei 180°C 12 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche fest werden. 4. Eine Tasse kalte Milch mit dem Zucker für die Creme, den Eigelben und dem Mehl verrühren. Die übrigen 750 ml Milch 5 Minuten erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt, dann nach und nach unter Rühren zur Mischung gießen. Alles mit der Vanille und der Butter zurück auf den Herd stellen und die Creme unter Rühren 8 Minuten kochen, bis sie eindickt. 5. Die Teigplatten, Stäbchen und Creme vollständig abkühlen lassen, etwa 60 Minuten. 6. Einen weißen Streifen auf eine Platte legen und mit Creme bestreichen. 3 Stäbchen darauflegen, mit Creme bedecken, 2 Stäbchen darauflegen, wieder Creme daraufgeben und dann das letzte Stäbchen auflegen. Oben dünn mit Creme bestreichen. 7. Zwei weitere weiße Streifen schräg an den Seiten anlegen. Die äußeren Teigplatten mit Finetti bestreichen und mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Hinweise

Das Schmalz lässt sich durch 45 g Butter ersetzen, allerdings werden die Teigplatten dann weniger mürbe; der Kuchen enthält Gluten, Eier, Milchprodukte und Nüsse. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die gebackenen Teigplatten können einen Tag vorher zubereitet und in einer geschlossenen Dose aufbewahrt werden. Für die Creme nimm am besten einen mild schmeckenden Honig, damit er beim Anschneiden die Vanille nicht überdeckt. Finetti lässt sich leichter verstreichen, wenn du es 15 Minuten auf der Küchenarbeitsfläche stehen lässt, besonders wenn das Glas kalt gelagert wurde. Wenn die gemahlenen Walnüsse nach altem Öl riechen oder bitter schmecken, nimm andere, denn ihr Geschmack bleibt an der Oberfläche. Die Stäbchen können ungefähr gleich dick sein; deutlich dickere backen in der Mitte langsamer durch als an den Rändern. Optisch erinnern die Schichten an geschichteten Lebkuchen, aber in der Mitte liegen Stäbchen statt einer gleichmäßigen Cremeschicht. Serviere den Kuchen mit schwarzem Tee, ohne Zucker.