Prăjitura căsuța cu bețișoare de cacao

Bețișoarele de cacao se așază trei, apoi două și unul, iar Prăjitura căsuța capătă conturul unei căsuțe sub acoperișul din foi. Crema fiartă cu lapte și gălbenușuri ține laolaltă foile cu miere și untură, iar pe dinafară vin Finetti și nucă măcinată. Eu tai felia oblic, ca să prindă fiecare bucată din acoperiș. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 53 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 148 de minute. Porții: 16. Aproximativ 535 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

200 g zahăr
2 ouă
3 linguri miere
45 g untură
1 lingură bicarbonat
4 linguri lapte
600 g făină
3 linguri cacao

Pentru cremă

1000 ml lapte
18 linguri zahăr
3 gălbenușuri
70 g făină
200 g unt
1 linguriță extract de vanilie

Pentru decor

200 g Finetti
100 g nucă măcinată

Preparare

1. Pune la bain-marie zahărul, ouăle, mierea, untura, bicarbonatul și laptele. Amestecă 10 minute, până obții o compoziție omogenă. 2. Ia vasul de pe foc, încorporează 600 g de făină și împarte aluatul în două. Din prima jumătate întinde două foi subțiri și coace-le pe rând la 180°C, câte 9 minute, până se colorează ușor pe margini. Taie fiecare foaie fierbinte în trei fâșii egale pe lungime. 3. Amestecă a doua jumătate de aluat cu cacaua și formează 12 bețișoare. Coace-le la 180°C timp de 12 minute, până se întăresc la suprafață. 4. Amestecă o cană de lapte rece cu zahărul pentru cremă, gălbenușurile și făina. Încălzește restul de 750 ml de lapte 5 minute, până începe să scoată abur, apoi toarnă-l treptat peste amestec, amestecând. Pune totul înapoi pe foc cu vanilia și untul și fierbe crema 8 minute, amestecând, până se îngroașă. 5. Lasă foile, bețișoarele și crema să se răcească complet, aproximativ 60 de minute. 6. Pune o fâșie albă pe platou și unge-o cu cremă. Așază 3 bețișoare, acoperă-le cu cremă, pune 2 bețișoare, iar cremă și apoi ultimul bețișor, cu un strat subțire de cremă deasupra. 7. Așază oblic pe laterale alte două fâșii albe. Unge foile de la exterior cu Finetti și presară nuca măcinată.

Note

Untura se poate înlocui cu 45 g unt, deși foile ies mai puțin friabile; prăjitura conține gluten, ouă, lactate și nuci. Acoperită, se ține la frigider până la 3 zile, iar foile coapte pot fi pregătite cu o zi înainte și ținute într-o cutie închisă. Pentru cremă, alege o miere cu aromă domoală, ca să nu acopere vanilia când tai felia. Finetti se întinde mai ușor dacă îl lași 15 minute pe blatul din bucătărie, mai ales când borcanul a stat la rece. Dacă nuca măcinată miroase a ulei vechi sau amar, ia alta, fiindcă gustul ei rămâne la suprafață. Bețișoarele pot avea o grosime apropiată între ele; cele mult mai groase se coc mai greu în centru decât la margini. Ca aspect, straturile amintesc de turta dulce montată în foi, dar mijlocul are bețișoare în loc de cremă uniformă. Servește-o cu ceai negru, fără zahăr.