Bolo casinha com palitos de cacau

Os palitos de cacau dispõem-se em grupos de três, depois dois e por fim um, e o bolo casinha com palitos de cacau ganha a forma de uma casinha sob o telhado de placas. O creme cozido com leite e gemas une as placas com mel e banha, e por fora leva Finetti e nozes moídas. Corto a fatia na diagonal, para que cada pedaço tenha um pouco do telhado. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 53 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 148 minutos. Porções: 16. Cerca de 535 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para as placas

200 g de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de mel
45 g de banha
1 colher de sopa de bicarbonato
4 colheres de sopa de leite
600 g de farinha
3 colheres de sopa de cacau

Para o creme

1000 ml de leite
18 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
70 g de farinha
200 g de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha

Para decorar

200 g de Finetti
100 g de nozes moídas

Preparação

1. Coloque o açúcar, os ovos, o mel, a banha, o bicarbonato e o leite em banho-maria. Mexa durante 10 minutos, até obter uma mistura homogénea. 2. Retire o recipiente do lume, incorpore 600 g de farinha e divida a massa em duas partes. Estenda duas placas finas com a primeira metade e coza-as uma de cada vez a 180°C, durante 9 minutos cada, até começarem a dourar ligeiramente nas bordas. Corte cada placa ainda quente, no sentido do comprimento, em três tiras iguais. 3. Misture a segunda metade da massa com o cacau e forme 12 palitos. Coza-os a 180°C durante 12 minutos, até ficarem firmes à superfície. 4. Misture uma chávena de leite frio com o açúcar para o creme, as gemas e a farinha. Aqueça os restantes 750 ml de leite durante 5 minutos, até começar a deitar vapor, e depois verta-o aos poucos sobre a mistura, mexendo. Volte a pôr tudo ao lume com a baunilha e a manteiga e coza o creme durante 8 minutos, mexendo, até engrossar. 5. Deixe as placas, os palitos e o creme arrefecerem completamente, cerca de 60 minutos. 6. Coloque uma tira branca numa travessa e barre-a com creme. Disponha 3 palitos, cubra-os com creme, coloque 2 palitos, mais creme e, por fim, o último palito, com uma camada fina de creme por cima. 7. Coloque na diagonal mais duas tiras brancas nas laterais. Barre as placas exteriores com Finetti e polvilhe com as nozes moídas.

Notas

A banha pode ser substituída por 45 g de manteiga, embora as placas fiquem menos quebradiças; o bolo contém glúten, ovos, laticínios e frutos de casca rija. Depois de coberto, conserva-se no frigorífico até 3 dias, e as placas cozidas podem ser preparadas um dia antes e guardadas numa caixa fechada. Para o creme, escolha um mel de aroma suave, para não se sobrepor à baunilha quando cortar a fatia. O Finetti espalha-se mais facilmente se o deixar 15 minutos na bancada da cozinha, sobretudo se o frasco tiver estado no frio. Se as nozes moídas cheirarem a óleo velho ou estiverem amargas, use outras, porque o sabor fica à superfície. Os palitos podem ter uma espessura semelhante entre si; os muito mais grossos demoram mais a cozer no centro do que nas bordas. À vista, as camadas lembram um bolo de mel montado em placas, mas o meio tem palitos em vez de uma camada uniforme de creme. Sirva com chá preto, sem açúcar.