कोको स्टिक वाली घरनुमा केक

कोको स्टिक वाली घरनुमा केक में कोको की स्टिकें पहले तीन, फिर दो और आखिर में एक रखी जाती हैं, जिससे परतों की छत के नीचे घर की आकृति बनती है। दूध और अंडे की जर्दी से पकाई गई क्रीम शहद और लार्ड वाली परतों को जोड़े रखती है, और बाहर फिनेट्टी और पिसा हुआ अखरोट लगता है। मैं टुकड़ा तिरछा काटती हूँ, ताकि हर टुकड़े में छत का हिस्सा आए। तैयारी: 35 मिनट. पकाने का समय: 53 मिनट. आराम: 60 मिनट. कुल समय: 148 मिनट. सर्विंग: 16. हर सर्विंग में लगभग 535 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

परतों के लिए

200 g चीनी
2 अंडे
3 बड़े चम्मच शहद
45 g लार्ड
1 बड़ा चम्मच खाने का सोडा
4 बड़े चम्मच दूध
600 g आटा
3 बड़े चम्मच कोको

क्रीम के लिए

1000 ml दूध
18 बड़े चम्मच चीनी
3 अंडे की जर्दियाँ
70 g आटा
200 g मक्खन
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

सजावट के लिए

200 g फिनेट्टी
100 g पिसा हुआ अखरोट

तैयारी

1. चीनी, अंडे, शहद, लार्ड, खाने का सोडा और दूध को डबल बॉयलर में रखें। 10 मिनट तक चलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 2. बर्तन को आँच से उतारें, 600 g आटा मिलाएँ और आटे को दो हिस्सों में बाँटें। पहले हिस्से से दो पतली परतें बेलें और उन्हें बारी-बारी से 180°C पर 9 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के रंग के न हो जाएँ। हर गर्म परत को लंबाई में तीन बराबर पट्टियों में काटें। 3. आटे के दूसरे हिस्से में कोको मिलाएँ और 12 स्टिक बनाएँ। उन्हें 180°C पर 12 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सख्त न हो जाएँ। 4. एक कप ठंडे दूध में क्रीम के लिए चीनी, अंडे की जर्दियाँ और आटा मिलाएँ। बाकी 750 ml दूध को 5 मिनट गरम करें, जब तक उससे भाप निकलने लगे, फिर चलाते हुए इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। सब कुछ वनीला और मक्खन के साथ वापस आँच पर रखें और क्रीम को चलाते हुए 8 मिनट पकाएँ, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। 5. परतों, स्टिकों और क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट। 6. एक सफेद पट्टी सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम लगाएँ। 3 स्टिक रखें, उन पर क्रीम लगाएँ, फिर 2 स्टिक रखें, फिर क्रीम और उसके बाद आखिरी स्टिक रखें, जिस पर ऊपर से क्रीम की पतली परत लगाएँ। 7. किनारों पर दो और सफेद पट्टियाँ तिरछी रखें। बाहर की परतों पर फिनेट्टी लगाएँ और पिसा हुआ अखरोट छिड़कें।

ध्यान दें

परतों में लार्ड की जगह 45 g मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं, हालाँकि परतें कम कुरकुरी बनेंगी; इस केक में ग्लूटेन, अंडे, डेयरी उत्पाद और अखरोट हैं। ढककर फ्रिज में रखने पर यह 3 दिन तक टिकती है, और बेक की हुई परतें एक दिन पहले बनाकर बंद डिब्बे में रखी जा सकती हैं। क्रीम के लिए हल्की खुशबू वाला शहद चुनें, ताकि टुकड़ा काटने पर वनीला की खुशबू दबे नहीं। फिनेट्टी फैलाना आसान होगा, अगर उसे रसोई के काउंटर पर 15 मिनट रख दें, खासकर जब जार ठंडा रखा हो। अगर पिसे अखरोट से पुराने तेल या कड़वाहट की गंध आए, तो दूसरा लें, क्योंकि उसका स्वाद ऊपर बना रहेगा। स्टिकों की मोटाई लगभग एक जैसी रखें; बहुत मोटी स्टिकें किनारों के मुकाबले बीच में धीरे पकती हैं। दिखने में इसकी परतें परतों में सजाई गई जिंजरब्रेड जैसी लगती हैं, लेकिन बीच में एकसार क्रीम की जगह स्टिकें हैं। बिना चीनी की काली चाय के साथ परोसें।