ココアスティックの小屋ケーキ

ココアスティックを3本、次に2本、最後に1本と並べると、ココアスティックの小屋ケーキは、何枚もの生地を屋根にした小屋の形になります。牛乳と卵黄で炊いたクリームが、はちみつとラード入りの生地をつなぎ、外側にはFinettiと挽いたくるみをまぶします。私は屋根がひと切れずつ入るよう、斜めに切り分けます。準備時間：35分。加熱時間：53分。休ませる時間：60分。合計時間：148分。16人分。1人分あたり約535 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地：
砂糖 200 g
卵 2個
はちみつ大さじ3
ラード 45 g
重曹大さじ1
牛乳大さじ4
小麦粉 600 g
ココア大さじ3
クリーム：
牛乳 1000 ml
砂糖大さじ18
卵黄 3個
小麦粉 70 g
バター 200 g
バニラエキス小さじ1
飾り：
Finetti 200 g
挽いたくるみ 100 g

準備

1. 砂糖、卵、はちみつ、ラード、重曹、牛乳を湯せんにかけます。10分混ぜ、全体がなめらかになったら火からおろします。 2. 600 gの小麦粉を混ぜ込み、生地を2等分します。片方の生地を薄く2枚にのばし、180°Cで1枚ずつ9分、縁がほんのり色づくまで焼きます。熱いうちに、それぞれの生地を縦に3等分します。 3. 残り半分の生地にココアを混ぜ、12本の棒状にします。180°Cで12分、表面が固くなるまで焼きます。 4. 冷たい牛乳1カップに、クリーム用の砂糖、卵黄、小麦粉を混ぜます。残りの牛乳750 mlを5分温め、湯気が出始めたら、混ぜながら少しずつ加えます。鍋に戻し、バニラとバターを加え、混ぜながら8分煮てとろみをつけます。 5. 生地、スティック、クリームを完全に冷まします。目安は約60分です。 6. 白い生地を1本、皿に置いてクリームを塗ります。スティックを3本並べてクリームを塗り、2本並べてまたクリームを塗ります。最後の1本をのせ、上に薄くクリームを塗ります。 7. 残りの白い生地2本を、側面に斜めに置きます。外側の生地にFinettiを塗り、挽いたくるみを散らします。

メモ

ラードは45 gのバターで代用できますが、生地は少しもろさが減ります。このケーキにはグルテン、卵、乳製品、ナッツが含まれます。覆って冷蔵すれば3日まで保存でき、焼いた生地は前日に作って密閉容器に入れておけます。クリームには香りのおだやかなはちみつを選ぶと、切り分けたときにバニラの香りを隠しません。Finettiは、特に冷蔵庫に入れていた場合、キッチンの台に15分置くと塗りやすくなります。挽いたくるみから古い油のにおいや苦みがしたら、新しいものを使ってください。味が表面に残ります。スティックの太さはなるべくそろえます。ずっと太いものは、端よりも中心が焼けにくくなります。見た目は何枚も重ねたジンジャーブレッドのようですが、中には均一なクリームではなくスティックが入っています。砂糖を入れない紅茶と一緒にどうぞ。