Паста/джем из шиповника или Hetschenpetsch!

Джем из шиповника или Hetschenpetsch - Сладко-кислое лакомство

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 19 банок

Если вы ищете захватывающий рецепт, чтобы добавить немного природы в вашу кухню, джем из шиповника - идеальный выбор. Это лакомство с тонкой текстурой и неповторимым вкусом прекрасно сочетается с воздушными блинчиками или с медовыми пирогами и лимонным кремом. Происхождение этого джема глубоко связано с традициями консервирования фруктов, а шиповник, со своим сладко-кислым вкусом, использовался на протяжении поколений для приготовления сладостей. Давайте вместе посмотрим, как вы можете приготовить этот вкусный джем!

Ингредиенты:

- 5 кг пюре из шиповника (вы можете купить в магазинах натуральных продуктов или приготовить дома)
- 4 кг сахарного песка

Необходимые инструменты:

- Нержавеющая стальная или эмалированная кастрюля
- Мелкое сито
- Стерилизованные банки
- Деревянная ложка
- Кулинарный термометр (по желанию, но рекомендуется для проверки температуры)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка шиповника: Если вы решили использовать свежий шиповник, начните с тщательной промывки под холодной водой. Очистите от хвостиков и загрязнений, затем разрежьте пополам. Убедитесь, что вы осторожно удалили семена и волоски, так как они могут повлиять на текстуру джема.

2. Варка шиповника: Поместите очищенный шиповник в кастрюлю из нержавеющей стали или эмали и залейте водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Вам нужно варить до получения густой пасты, что занимает около 30-40 минут.

3. Процеживание пасты: Как только вы достигли желаемой консистенции, используйте мелкое сито, чтобы отделить мякоть от семян. Это важный шаг, чтобы получить гладкий и кремовый джем.

4. Смешивание с сахаром: В другой кастрюле объедините пюре из шиповника с сахаром. Важно использовать пропорцию 1:1, то есть 5 кг пюре на 4 кг сахара. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился равномерно.

5. Варка джема: Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите примерно 2 часа. Помешивайте время от времени, чтобы избежать прилипания. Если у вас есть кулинарный термометр, вы можете проверить температуру; джем готов, когда достигает примерно 105°C. Этот шаг критически важен для эффективного консервирования.

6. Разлив: Пока джем еще горячий, разлейте его по стерилизованным банкам. Убедитесь, что вы заполняете их до краев, чтобы избежать образования воздуха. Закройте банки герметично и оставьте их остывать под одеялом, позволяя им отдохнуть в течение 24 часов.

Полезные советы:

- Выбор шиповника: Важно использовать спелый шиповник, так как он имеет более высокое содержание натурального сахара, что поможет сделать джем более сладким и ароматным.
- Быстрая версия: Если время является проблемой, вы можете купить обработанное пюре из шиповника, чтобы пропустить этап приготовления пюре. Это может сэкономить время и усилия, а результат будет таким же вкусным.
- Использование джема: Джем из шиповника идеально подходит к блинам, пирогам или даже как начинка для пряников. Вы можете поэкспериментировать, добавив немного лимонного сока, чтобы усилить кислотность.

Пищевая ценность:

Шиповник является отличным источником витамина C и антиоксидантов. Они способствуют укреплению иммунной системы и обладают противовоспалительными свойствами. Джем из шиповника также является здоровым вариантом для завтрака, полным витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать альтернативные подсластители?
Да, вы можете экспериментировать с альтернативными подсластителями, но убедитесь, что следуете инструкциям по использованию, чтобы получить схожую консистенцию.

- Как долго хранится джем из шиповника?
Если хранить в подходящих условиях, джем может храниться до года. Храните его в прохладном и темном месте, чтобы продлить срок годности.

Поделитесь своим творением!

После того как вы закончите, не забудьте поделиться этим джемом из шиповника с близкими. Будь то особый завтрак или вкусный десерт, этот джем определенно вызовет улыбку на лицах тех, кто его попробует. Возможно, как и моя мама, вы обнаружите, что этот рецепт становится семейной традицией, приближая вас к природе и воспоминаниям о прошлом. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь подлинному вкусу джема из шиповника!