Томатный суп с макаронами

Томатный суп с макаронами подают горячим, с багетом и острым перцем, особенно в холодные дни. Спелые помидоры дают густую основу, а морковь, сельдерей и перец остаются в супе среди звездочек. Я предпочитаю мелкие звездочки, чтобы они вместе с овощами помещались в одну ложку. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 83 минуты. Общее время: 108 минут. Порций: 6. Примерно 150 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 кг очень спелых помидоров
2 столовые ложки масла
1 большая красная луковица (200 г)
1 зубчик чеснока (5 г)
1500 мл воды
2 кубика Knorr
3 средние моркови (240 г)
2 стебля сельдерея (100 г)
2 сладких перца (300 г)
3 столовые ложки макарон-звездочек
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
10 г свежего базилика

Приготовление

1. Вымойте помидоры, удалите плодоножки, разрежьте их пополам или на четвертинки и измельчите в кухонном комбайне. 2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте их 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. 3. Влейте томатный сок в сковороду и варите на среднем огне 20 минут, пока он не загустеет. 4. В кастрюле доведите до кипения 1500 мл воды с кубиками Knorr, это займет около 8 минут. Очистите морковь и нарежьте кружочками, сельдерей вымойте и нарежьте ломтиками. Положите овощи в кастрюлю и варите 15 минут, пока они не станут мягкими. 5. Удалите у перцев семена и перегородки, мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю и варите еще 10 минут, пока они не станут мягкими. 6. Перелейте томатный соус в кастрюлю с овощами. Добавьте соль и перец и варите суп 10 минут. 7. За 15 минут до конца варки добавьте макароны. Часто помешивайте, пока они не станут мягкими, затем добавьте свежий базилик.

Примечания

Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Макароны впитают часть бульона, поэтому при разогревании можно добавить немного воды. Подавайте с ломтиками поджаренного хлеба. Звездочки можно заменить 3 столовыми ложками орзо, в котором есть глютен. Кухонный комбайн измельчит помидоры однороднее, чем если размять их вилкой. Выбирайте очень спелые и мягкие помидоры. Если они водянистые, уварите сок до загустения.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированные помидоры?

Да. Измельчите 2 кг целых консервированных помидоров и используйте вместо свежих. Если в них много жидкости, варите соус дольше, пока он не загустеет.

Что делать, если суп получился слишком соленым?

Добавьте 250 мл горячей воды и варите суп еще 2 минуты, затем попробуйте, прежде чем добавлять соль.

Чем можно заменить свежий базилик?

Используйте 1 чайную ложку сушеного базилика и добавьте его в кастрюлю за 5 минут до конца варки.