Zuppa di pomodoro con pastina

La zuppa di pomodoro con pastina si serve calda, con baguette e peperoncino, soprattutto nelle giornate fredde. I pomodori maturi danno una base densa, mentre carote, sedano e peperoni restano nella zuppa insieme alle stelline. Io preferisco quelle piccole, così riesco a prenderle nello stesso cucchiaio delle verdure. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 83 minuti. Tempo totale: 108 minuti. Porzioni: 6. Circa 150 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 kg di pomodori ben maturi
2 cucchiai d’olio
1 cipolla rossa grande (200 g)
1 spicchio d’aglio (5 g)
1500 ml d’acqua
2 dadi Knorr
3 carote medie (240 g)
2 gambi di sedano (100 g)
2 peperoni (300 g)
3 cucchiai di pastina a stelline
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
10 g di basilico fresco

Preparazione

1. Lava i pomodori, elimina i piccioli, tagliali a metà o in quarti e frullali nel robot da cucina. 2. Sbuccia e trita finemente la cipolla e l’aglio. Scalda l’olio in una padella e falli rosolare per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla non diventa morbida. 3. Versa il succo di pomodoro nella padella e cuocilo a fuoco medio per 20 minuti, finché non si addensa. 4. In una pentola, porta a ebollizione 1500 ml d’acqua con i dadi Knorr, per circa 8 minuti. Pela le carote e tagliale a rondelle; lava e affetta il sedano. Mettili nella pentola e cuocili per 15 minuti, finché non si ammorbidiscono. 5. Trita finemente i peperoni, dopo aver tolto i semi e le nervature. Aggiungili alla pentola e cuoci per altri 10 minuti, finché non si ammorbidiscono. 6. Versa la salsa di pomodoro nella pentola con le verdure. Aggiungi il sale e il pepe e cuoci la zuppa per 10 minuti. 7. Aggiungi la pastina alla pentola 15 minuti prima della fine. Mescola spesso finché non si ammorbidisce, poi aggiungi il basilico fresco.

Note

La zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; la pastina assorbe altro brodo, quindi quando la riscaldi puoi aggiungere un po’ d’acqua. Servila con fette di pane tostato. Le stelline si possono sostituire con 3 cucchiai di risoni, che contengono glutine. Il robot da cucina rende il succo più omogeneo rispetto a schiacciare i pomodori con una forchetta. Scegli pomodori molto maturi e morbidi; se sono acquosi, lascia ridurre il succo finché non raggiunge la giusta consistenza.

Domande frequenti

Posso usare pomodori in scatola?

Sì. Frulla 2 kg di pomodori interi in scatola e usali al posto di quelli freschi; se contengono molto liquido, lascia cuocere la salsa più a lungo, finché non si addensa.

Cosa faccio se la zuppa è venuta troppo salata?

Aggiungi 250 ml d’acqua calda e cuoci la zuppa per altri 2 minuti, poi assaggiala prima di aggiungere altro sale.

Con cosa posso sostituire il basilico fresco?

Usa 1 cucchiaino di basilico secco e aggiungilo alla pentola 5 minuti prima della fine.