Soupe de tomates aux pâtes

Name: Soupe de tomates aux pâtes
Ingredients: 2 kg de tomates bien mûres; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 gros oignon rouge (200 g); 1 gousse d’ail (5 g); 1500 ml d’eau; 2 cubes Knorr; 3 carottes moyennes (240 g); 2 branches de céleri (100 g); 2 poivrons (300 g); 3 cuillères à soupe de pâtes en forme d’étoiles; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 10 g de basilic frais

Soupes - Soupe de tomates aux pâtes par Lioara C. - Recettes Recipia

La soupe de tomates aux pâtes se sert bien chaude, avec une baguette et du piment, surtout les jours froids. Les tomates mûres donnent une base épaisse, tandis que la carotte, le céleri et le poivron restent dans la soupe parmi les petites étoiles. Je préfère les petites étoiles, pour en avoir dans la même cuillerée que les légumes. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 83 minutes. Temps total : 108 minutes. Portions : 6. Environ 150 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de tomates bien mûres
2 cuillères à soupe d’huile
1 gros oignon rouge (200 g)
1 gousse d’ail (5 g)
1500 ml d’eau
2 cubes Knorr
3 carottes moyennes (240 g)
2 branches de céleri (100 g)
2 poivrons (300 g)
3 cuillères à soupe de pâtes en forme d’étoiles
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
10 g de basilic frais

Préparation

1. Lavez les tomates, retirez les pédoncules, coupez-les en deux ou en quartiers et mixez-les au robot. 2. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-les revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 3. Versez le jus de tomates dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe. 4. Dans une casserole, portez à ébullition 1500 ml d’eau avec les cubes Knorr, environ 8 minutes. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles ; lavez et coupez le céleri en tranches. Mettez-les dans la casserole et faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 5. Hachez finement les poivrons après avoir retiré les graines et les membranes. Ajoutez-les dans la casserole et faites cuire 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 6. Versez la sauce tomate dans la casserole avec les légumes. Ajoutez le sel et le poivre et faites cuire la soupe 10 minutes. 7. Ajoutez les pâtes dans la casserole 15 minutes avant la fin. Remuez souvent jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez le basilic frais.

Notes

La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; les pâtes absorbent davantage de bouillon, vous pouvez donc ajouter un peu d’eau au moment de la réchauffer. Servez avec des tranches de pain grillé. Les petites étoiles peuvent être remplacées par 3 cuillères à soupe d’orzo, qui contient du gluten. Le robot donne un jus plus homogène que si l’on écrase les tomates à la fourchette. Choisissez des tomates très mûres et molles ; si elles sont aqueuses, laissez le jus réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

Oui. Mixez 2 kg de tomates entières en conserve et utilisez-les à la place des tomates fraîches ; si elles contiennent beaucoup de liquide, laissez cuire la sauce plus longtemps, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Que faire si la soupe est trop salée ?

Ajoutez 250 ml d’eau chaude et faites cuire la soupe 2 minutes de plus, puis goûtez-la avant d’ajouter du sel.

Par quoi remplacer le basilic frais ?

Utilisez 1 cuillère à café de basilic séché et ajoutez-le dans la casserole 5 minutes avant la fin.