トマトのパスタスープ

トマトのパスタスープは、バゲットと唐辛子を添えて熱々でいただきます。寒い日には特にぴったりです。完熟トマトでとろみのあるベースを作り、にんじん、セロリ、ピーマンは星形パスタと一緒にスープに残します。私は小さな星形パスタが好きです。野菜と一緒にひとさじですくえるからです。準備時間：25分。調理時間：83分。合計時間：108分。6人分。1人分あたり約150 kcal、たんぱく質5 g。

材料

完熟トマト 2 kg
油大さじ2
大きな赤玉ねぎ 1個（200 g）
にんにく 1片（5 g）
水 1500 ml
Knorrの固形ブイヨン 2個
中くらいのにんじん 3本（240 g）
セロリの茎 2本（100 g）
ピーマン 2個（300 g）
星形パスタ大さじ3
塩小さじ1
こしょう（粉）小さじ1/2
生バジル 10 g

準備

1. トマトを洗ってへたを取り、半分または4等分に切り、フードプロセッサーで撹拌します。 2. 玉ねぎとにんにくの皮をむき、みじん切りにします。フライパンで油を熱し、玉ねぎとにんにくを混ぜながら5分炒め、玉ねぎがやわらかくなるまで火を通します。 3. トマトジュースをフライパンに注ぎ、中火で20分煮てとろみをつけます。 4. 鍋に水1500 mlとKnorrの固形ブイヨンを入れ、沸騰させます。約8分かかります。にんじんは皮をむいて輪切りにし、セロリは洗って薄切りにします。鍋に加え、やわらかくなるまで15分煮ます。 5. ピーマンは種とわたを取り、細かく切ります。鍋に加え、やわらかくなるまでさらに10分煮ます。 6. 野菜の入った鍋にトマトソースを注ぎます。塩とこしょうを加え、スープを10分煮ます。 7. 火を止める15分前にパスタを加えます。やわらかくなるまでよく混ぜながら煮て、最後に生のバジルを加えます。

メモ

スープは冷蔵庫で最長3日保存できます。パスタがスープを吸うので、温め直すときに水を少し加えてもかまいません。トーストしたパンを添えてください。星形パスタは、グルテンを含むオルゾを大さじ3杯使ってもかまいません。トマトはフォークでつぶすより、フードプロセッサーを使うほうがなめらかなジュースになります。とてもよく熟してやわらかいトマトを選びます。水っぽい場合は、とろみがつくまでジュースを煮詰めます。