Sopa de tomate com macarrão

A sopa de tomate com macarrão é servida bem quente, com baguete e pimenta, sobretudo nos dias frios. Os tomates bem maduros formam uma base espessa, e a cenoura, o salsão e o pimentão ficam na sopa entre as estrelinhas. Prefiro as pequenas, para conseguir pegá-las na mesma colher que os legumes. Preparo: 25 minutos. Cozimento: 83 minutos. Tempo total: 108 minutos. Porções: 6. Aproximadamente 150 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 kg de tomates bem maduros
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola roxa grande (200 g)
1 dente de alho (5 g)
1500 ml de água
2 cubos Knorr
3 cenouras médias (240 g)
2 talos de salsão (100 g)
2 pimentões (300 g)
3 colheres de sopa de macarrão tipo estrelinha
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
10 g de manjericão fresco

Preparação

1. Lave os tomates, retire os cabinhos, corte-os ao meio ou em quatro e bata no processador de alimentos. 2. Descasque e pique bem a cebola e o alho. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue por 5 minutos, mexendo, até a cebola amolecer. 3. Despeje o suco de tomate na frigideira e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até engrossar. 4. Em uma panela, leve 1500 ml de água com os cubos Knorr à fervura, por aproximadamente 8 minutos. Descasque as cenouras e corte em rodelas; lave e fatie o salsão. Coloque tudo na panela e cozinhe por 15 minutos, até amolecer. 5. Retire as sementes e as partes brancas dos pimentões e pique bem. Coloque na panela e cozinhe por mais 10 minutos, até amolecer. 6. Despeje o molho de tomate na panela com os legumes. Acrescente o sal e a pimenta e cozinhe a sopa por 10 minutos. 7. Coloque o macarrão na panela 15 minutos antes do fim. Mexa com frequência até amolecer e, em seguida, acrescente o manjericão fresco.

Notas

A sopa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias; o macarrão continua absorvendo o caldo, então você pode acrescentar um pouco de água ao aquecer. Sirva com fatias de pão torrado. As estrelinhas podem ser substituídas por 3 colheres de sopa de orzo, que contém glúten. O processador de alimentos deixa o suco mais homogêneo do que amassar os tomates com um garfo. Escolha tomates bem maduros e macios; se estiverem aguados, deixe o suco reduzir até engrossar.

Perguntas frequentes

Posso usar tomates em conserva?

Sim. Bata 2 kg de tomates inteiros em conserva e use no lugar dos frescos; se tiverem muito líquido, deixe o molho cozinhar por mais tempo, até engrossar.

O que faço se a sopa ficou salgada demais?

Acrescente 250 ml de água quente e cozinhe a sopa por mais 2 minutos. Depois prove antes de colocar mais sal.

O que posso usar no lugar do manjericão fresco?

Use 1 colher de chá de manjericão seco e coloque na panela 5 minutos antes do fim.