Суп из зеленой фасоли

Вкусный суп из зеленой фасоли – Уютный веганский рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Если вы ищете простой, но вкусный рецепт для постного дня, суп из зеленой фасоли – идеальный выбор. Этот суп не только сытный, но и богат питательными веществами благодаря свежим и полезным ингредиентам. Итак, давайте начнем!

Необходимые ингредиенты:
- 1 банка зеленой фасоли (примерно 400 г)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 пастернак
- ½ сельдерея
- 2 перца (желательно один красный и один зеленый для цветного вида)
- 3 столовые ложки томатной пасты или пюре
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки масла (желательно оливкового масла для особого вкуса)
- Эстрагон в уксусе (по вкусу)
- Свежий любисток (или сушеный, по предпочтению)
- Сушеный тимьян
- Соль и перец (по вкусу)

Шаг за шагом:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки лука, моркови, пастернака и сельдерея. Нарежьте их мелко: лук на мелкие кубики, а морковь и пастернак на тонкие круги. Это позволит овощам равномерно приготовиться и освободить свой аромат в супе.

2. Варка овощей: В большой кастрюле добавьте 1,5 литра воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте лук, морковь, пастернак и сельдерей. Дайте им вариться вместе около 10 минут.

3. Добавление перца: Когда овощи слегка приготовятся, нарежьте перец кубиками и добавьте его в кастрюлю. Дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

4. Включение зеленой фасоли: Если вы используете зеленую фасоль из банки, слейте воду и быстро промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Добавьте в кастрюлю вместе с томатной пастой. Этот шаг добавит немного кислоты и привлекательный цвет супу.

5. Рубец: В отдельной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте оставшийся лук, мелко нарезанный, и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте, следя, чтобы не подгорело. Этот рубец загустит суп и придаст ему кремовую текстуру.

6. Смешивание рубца с супом: С помощью половника возьмите несколько чашек супа, который на плите, и медленно вылейте в сковороду на рубец. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комков, затем снова вылейте смесь в кастрюлю.

7. Завершение супа: Когда овощи полностью приготовлены, добавьте эстрагон и тимьян. Дайте супу покипеть еще несколько минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанный любисток для дополнительного аромата.

Рекомендации по подаче: Суп из зеленой фасоли вкусен горячим, с ломтиком цельнозернового хлеба или поленты. Вы можете добавить немного оливкового масла сверху для более интенсивного вкуса. Также не стесняйтесь экспериментировать с другими травами или добавлять другие овощи, такие как кабачки или картофель, чтобы разнообразить рецепт.

Наслаждайтесь этим здоровым и сытным веганским супом, который приносит нотку хорошего настроения в каждую тарелку. Этот рецепт супа из зеленой фасоли идеально подходит для прохладных осенних вечеров или для любого дня недели, когда вы хотите чего-то уютного и богатого витаминами!