Суп из овощей и щавеля

Овощной суп с щавелем и спиральками – Уютный и витаминный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 6

Овощной суп с щавелем и спиральками – идеальный выбор для тех дней, когда хочется насладиться здоровым, свежим и уютным блюдом. Этот рецепт имеет глубокие корни в кулинарных традициях и ценится за свои питательные свойства и нежный вкус. Это блюдо не только согреет вашу душу, но и обеспечит вас щедрой порцией витаминов. Суп идеально подходит как для семейного обеда, так и для легкого ужина.

Необходимые ингредиенты:

- 8 средних картофелин
- Щедрая горсть щавеля (примерно 200 г)
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 4 спелых помидора
- 100 г спиралек (макароны)
- 1 пучок свежего укропа
- 2 яйца
- 70 мл подсолнечного или оливкового масла
- Уксус (по вкусу)
- Соль (по вкусу)

Польза для здоровья:

Этот суп богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Картофель обеспечивает сложные углеводы, лук и морковь являются отличными источниками антиоксидантов, а щавель полон витаминов A, C и K. Спиральки добавляют дополнительную текстуру и, вместе с яйцами, обеспечивают источник белка.

Приготовление супа:

1. Кипячение воды: Начните с кипячения 4 литров воды в большой кастрюле. Подождите, пока вода не закипит.

2. Подготовка овощей: Тем временем очистите все овощи. Нарежьте картофель, лук, морковь и пастернак маленькими кубиками, а помидоры можно нарезать большими кусками. Это придаст супу более приятную текстуру.

3. Добавление овощей: Когда вода закипит, добавьте нарезанные овощи и 70 мл масла. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить их. Дайте овощам вариться 10-15 минут, пока они не станут слегка мягкими.

4. Подготовка щавеля: Очистите щавель, удалив более жесткие стебли, и порвите его на маленькие кусочки или нарежьте ножом. Когда овощи почти готовы, добавьте щавель и спиральки.

5. Приправление: Добавьте соль и уксус по вкусу. Этот шаг важен, так как уксус придаст супу приятную кислотность, уравновешивая вкусы.

6. Завершение супа: Когда спиральки будут готовы (примерно 5-7 минут), взбейте яйца в миске и постепенно добавляйте их в суп, постоянно помешивая. Этот трюк создаст кремовую текстуру и обогатит вкус блюда.

7. Добавление укропа: После добавления яиц выключите огонь и добавьте нарезанный свежий укроп. Укроп придаст свежий аромат и идеально дополнит суп.

8. Подача: Дайте супу постоять несколько минут перед подачей. Вы также можете добавить каплю оливкового масла сверху для дополнительного аромата. Подавайте суп горячим, желательно с кусочком свежего хлеба.

Вариации и рекомендации по подаче:

- Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или горох, в зависимости от сезона.
- Если вы предпочитаете более густой суп, добавьте больше спиралек или даже риса.
- Для более интенсивного вкуса можно добавить зубчик чеснока или острый перец для пикантности.

Часто задаваемые вопросы:

1. Как сделать этот суп веганским?
Вы можете пропустить яйца и использовать альтернативу спиралькам, такую как овощные макароны или киноа.

2. Сколько времени хранится суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.

3. Могу ли я использовать замороженный щавель?
Да, замороженный щавель – отличный вариант. Убедитесь, что он разморожен перед добавлением в суп.

Этот овощной суп с щавелем и спиральками не только питательное блюдо, но и способ привнести вкус весны на вашу тарелку. Наслаждайтесь им с семьей или делитесь рецептом с друзьями – это блюдо определенно вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!