Румынская чорба с куриными фрикадельками

Румынская чорба с куриными фрикадельками, заправленная сметаной и лимоном, подается горячей, с острым перцем. Увидев вариант Мэдуцы Марин, я адаптировала его по мотивам чорбы рэдэуцской. Бульон получается кисловатым и кремовым. Я измельчаю куриную грудку только до тех пор, пока не останется крупных кусков. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 55-65 минут. Общее время: 80-90 минут. Порций: 5. Около 470 ккал и 52 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для фрикаделек

1 кг куриной грудки
1 крупная луковица (200 г)
120 мл риса
1 яйцо
1 яичный белок
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна

Для чорбы

2 средние луковицы (300 г)
2 средние моркови (150 г)
1 средний красный перец (150 г)
3000 мл воды
1/2 чайной ложки соли
45 мл лимонного сока
1 головка чеснока
1 яичный желток
150 г сметаны жирностью не менее 20%
1/2 чайной ложки соли
15 г петрушки

Приготовление

1. Налей 3000 мл воды в кастрюлю и добавь 1/2 чайной ложки соли. Доведи воду до кипения примерно за 15 минут. Тем временем очисти овощи, лук нарежь тонкими ломтиками, морковь кружочками, а перец кубиками. 2. Добавь овощи в кипящую воду, накрой кастрюлю крышкой и вари 10 минут, пока морковь не начнет размягчаться. 3. Обсуши куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь кусками. Измельчи ее в кухонном комбайне вместе с луком для фрикаделек, затем вмешай рис, яйцо, яичный белок, 1 чайную ложку соли, перец и тимьян. Когда овощи немного размягчатся, сформируй фрикадельки и опусти их в кастрюлю. Вари 20-30 минут, пока они не приготовятся внутри. Достань одну и проверь. 4. Добавь 45 мл лимонного сока. Очисти чеснок и разотри его, затем смешай с яичным желтком и сметаной. Достань сметану из холодильника за 15 минут до использования. 5. Постепенно влей 100 мл горячего бульона из кастрюли в смесь со сметаной, помешивая. Влей смесь в суп и энергично перемешай. 6. Вари суп на слабом огне еще 10 минут, пока он едва заметно не закипит. Добавь 1/2 чайной ложки соли по вкусу, выключи огонь и добавь нарезанную петрушку.

Примечания

Вместо курицы можно взять столько же грудки индейки. Сметана содержит молочные продукты, а в фрикадельках есть яйцо. Я начинаю примерно за полтора часа до еды, чтобы подать суп горячим и не торопить приготовление фрикаделек. Выбирай охлажденную, а не замороженную грудку, так кухонный комбайн измельчит ее равномернее. Если она замороженная, полностью разморозь ее в холодильнике. Если вкус чеснока кажется слишком ярким, можно взять только половину головки. Сметана иногда сворачивается, если после ее добавления суп сильно кипит. Храни суп под крышкой в холодильнике до 3 дней и разогревай порции на слабом огне. Подавай с острым перцем.