चिकन ब्रेस्ट पेरीशोआरे सियोर्बा, खट्टी क्रीम-नींबू के साथ

सामग्री

मीटबॉल के लिए

• 1 kg चिकन ब्रेस्ट
• 1 बड़ा प्याज़ (200 g)
• 120 ml चावल
• 1 अंडा
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम

सूप के लिए

• 2 मध्यम प्याज़ (300 g)
• 2 मध्यम गाजर (150 g)
• 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
• 3000 ml पानी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 45 ml नींबू का रस
• 1 लहसुन की गाँठ
• 1 अंडे की जर्दी
• 150 g खट्टी क्रीम
• कम से कम 20% वसा वाली
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 15 g पार्सले

तैयारी

1. एक बर्तन में 3000 ml पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। पानी को लगभग 15 मिनट में उबाल लें। इस बीच सब्ज़ियाँ साफ करें और प्याज़ को पतली फाँकों में, गाजर को गोल टुकड़ों में और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। 2. उबलते पानी में सब्ज़ियाँ डालें, बर्तन ढक दें और 10 मिनट पकाएँ, जब तक गाजर थोड़ी नरम होने लगे। 3. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से पोंछकर टुकड़ों में काटें। इसे मीटबॉल के लिए रखे प्याज़ के साथ फ़ूड प्रोसेसर में बारीक करें, फिर चावल, अंडा, अंडे का सफेद भाग, 1 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च और थाइम मिलाएँ। जब सब्ज़ियाँ थोड़ी पक जाएँ, तो मीटबॉल बनाएँ और बर्तन में डालें। 20-30 मिनट पकाएँ, जब तक वे बीच तक पक न जाएँ; एक मीटबॉल निकालकर जाँच लें। 4. 45 ml नींबू का रस डालें। लहसुन छीलकर कूटें, फिर उसे अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। खट्टी क्रीम को इस्तेमाल करने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। 5. बर्तन से 100 ml गरम शोरबा धीरे-धीरे खट्टी क्रीम के मिश्रण में डालें और चलाते रहें। इसे सूप में डालें और अच्छी तरह चलाएँ। 6. सूप को धीमी आँच पर 10 मिनट और पकाएँ, बस हल्का उबाल आने तक। 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर स्वाद ठीक करें, आँच बंद करें और कटा हुआ पार्सले डालें।