Ciorbă romena de almôndegas de peito de frango

Ingredientes

Para as almôndegas

• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola grande (200 g)
• 120 ml de arroz
• 1 ovo
• 1 clara de ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de tomilho seco

Para a ciorbă

• 2 cebolas médias (300 g)
• 2 cenouras médias (150 g)
• 1 pimento vermelho médio (150 g)
• 3000 ml de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 45 ml de sumo de limão
• 1 cabeça de alho
• 1 gema de ovo
• 150 g de natas ácidas com pelo menos 20% de gordura
• 1/2 colher de chá de sal
• 15 g de salsa

Preparação

1. Deita 3000 ml de água e 1/2 colher de chá de sal numa panela. Leva a água a ferver, o que demora cerca de 15 minutos. Entretanto, descasca os legumes e corta as cebolas em fatias finas, as cenouras às rodelas e o pimento em cubos. 2. Junta os legumes à água a ferver, tapa a panela e coze durante 10 minutos, até a cenoura começar a amolecer. 3. Seca o peito de frango com papel de cozinha e corta-o em pedaços. Pica-o no robot de cozinha juntamente com a cebola para as almôndegas; depois, mistura o arroz, o ovo, a clara, 1 colher de chá de sal, a pimenta e o tomilho. Quando os legumes estiverem ligeiramente cozidos, forma as almôndegas e coloca-as na panela. Coze durante 20-30 minutos, até estarem cozidas no centro; tira uma e verifica. 4. Junta 45 ml de sumo de limão. Descasca e esmaga o alho e mistura-o com a gema e as natas. Tira as natas do frigorífico 15 minutos antes de as usar. 5. Deita aos poucos 100 ml do caldo quente da panela na mistura de natas, mexendo. Deita-a na sopa e mexe vigorosamente. 6. Coze a sopa em lume brando durante mais 10 minutos, até quase levantar fervura. Ajusta o sal com 1/2 colher de chá, apaga o lume e junta a salsa picada.