Куриный суп с манными клёцками

Ингредиенты

Для супа

• 2 курицы (спинка грудная кость и крылья)
• 3000 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 250 мл кипятка (для долива)
• 2 средние моркови
• 2 корня петрушки
• 1 небольшой сельдерей
• 1 средняя луковица (150 г)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 8 горошин перца
• 1 ровная чайная ложка Vegeta
• 15 г листьев петрушки

Для клёцек

• 3 яйца
• 9 ст. ложек манной крупы
• 1/2 чайной ложки мелкой соли

Приготовление

1. Промокните куски курицы бумажными полотенцами, не мойте их, затем положите в кастрюлю с 3000 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. 2. Когда начнет закипать, убавьте огонь и снимайте пену по мере появления, примерно 35 минут, пока бульон не станет прозрачным, а мясо легко не отделится от кости. 3. Почистите и помойте морковь, петрушку, сельдерей и лук, затем мелко нарежьте листья петрушки. 4. Процедите бульон и снова поставьте на огонь с морковью, корнями петрушки, сельдереем, целой луковицей, зубчиками чеснока и горошинами перца. 5. После двух-трех кипений, примерно 10 минут, достаньте лук и чеснок, затем выключите огонь. 6. Хорошо взбейте 3 яйца вилкой, добавьте 1/2 чайной ложки мелкой соли и 9 ст. ложек манной крупы (по 3 ст. ложки на каждое яйцо). Перемешайте, пока смесь не станет однородной. 7. Смочите ложку в бульоне, сформируйте клёцки и аккуратно опустите их в кастрюлю, чтобы они не слиплись. 8. Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь примерно на 15 минут, пока клёцки не всплывут и хорошо не провариваются внутри. Каждый раз, когда бульон убывает, доливайте 250 мл кипятка. 9. Снимайте пену, которая еще появится, и выбрасывайте ее, но оставьте куриный жир на поверхности, он придает супу вкус и цвет. 10. Добавьте 1 чайную ложку соли и ровную чайную ложку Vegeta, попробуйте и при необходимости поправьте. 11. Дайте последнее кипение примерно 2 минуты, затем подавайте, посыпав тарелки зеленой петрушкой.