Sopa de frango com bolinhas de sêmola

Ingredientes

Para a sopa

• 2 frangos (costas com peito e asas)
• 3000 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 250 ml de água quente (para completar)
• 2 cenouras médias
• 2 raízes de salsa
• 1 aipo pequeno
• 1 cebola média (150 g)
• 4 a 5 dentes de alho
• 8 grãos de pimenta
• 1 colher de chá rasa de Vegeta
• 15 g de folhas de salsa

Para as bolinhas

• 3 ovos
• 9 colheres de sêmola
• 1/2 colher de chá de sal fino

Preparação

1. Seque os pedaços de frango com papel-toalha, sem os lavar, depois coloque-os na panela com 3000 ml de água e leve ao fogo alto para ferver. 2. Quando começar a ferver, baixe o fogo e retire a espuma à medida que aparece, cerca de 35 minutos, até o caldo ficar límpido e a carne se soltar facilmente do osso. 3. Limpe e lave as cenouras, as raízes de salsa, o aipo e a cebola, depois pique finamente as folhas de salsa. 4. Coe o caldo e leve-o de novo ao fogo com as cenouras, as raízes de salsa, o aipo, a cebola inteira, os dentes de alho e os grãos de pimenta. 5. Depois de dois ou três borbulhões, cerca de 10 minutos, retire a cebola e o alho e desligue o fogo. 6. Bata bem os 3 ovos com um garfo, acrescente 1/2 colher de chá de sal fino e 9 colheres de sêmola (3 colheres para cada ovo). Misture até ficar uniforme. 7. Molhe uma colher no caldo, forme as bolinhas e deposite-as com cuidado na panela, para que não grudem. 8. Leve a panela de novo ao fogo, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, até as bolinhas subirem e cozinharem bem por dentro. Sempre que o caldo diminuir, complete com 250 ml de água quente. 9. Retire a espuma que ainda aparecer e descarte-a, mas deixe a gordura do frango na superfície, pois ela dá sabor e cor ao caldo. 10. Adicione 1 colher de chá de sal e uma colher de chá rasa de Vegeta, prove e corrija se necessário. 11. Dê uma última fervura, cerca de 2 minutos, e sirva com a salsa verde picada por cima, no prato.