Supă de pui cu găluște de gris

Ingrediente

Pentru supă

• 2 pui (spate coșul pieptului și aripi)
• 3000 ml apă
• 1 linguriță de sare
• 250 ml apă fierbinte (pentru completat)
• 2 morcovi medii
• 2 pătrunjei
• 1 telină mică
• 1 ceapă medie (150 g)
• 4-5 căței de usturoi
• 8 boabe de piper
• 1 linguriță rasă de Vegeta
• 15 g frunze de pătrunjel

Pentru galuște

• 3 ouă
• 9 linguri de gris
• 1/2 linguriță de sare fină

Preparare

1. Usucă bucățile de pui cu prosoape de hârtie, fără să le speli, apoi pune-le în oală cu 3000 ml apă și dă-o la fiert la foc iute. 2. Când începe să fiarbă, micșorează focul și culege spuma pe măsură ce apare, circa 35 de minute, până când sucul iese limpede și carnea se desprinde ușor de os. 3. Curăță și spală morcovii, pătrunjeii, telina și ceapa, apoi taie mărunt frunzele de pătrunjel. 4. Strecoară supa și pune-o din nou la fiert cu morcovii, pătrunjeii, telina, ceapa întreagă, căței de usturoi și boabele de piper. 5. După două-trei clocote, circa 10 minute, scoate ceapa și usturoiul, apoi oprește focul. 6. Bate cele 3 ouă bine cu o furculiță, adaugă 1/2 linguriță de sare fină și 9 linguri de gris (câte 3 linguri la fiecare ou). Amestecă până se uniformizează. 7. Umezește o lingură în supă, formează galuștele și lasă-le ușor în oală, ca să nu se lipească. 8. Dă oala din nou la fiert, la foc mic, circa 15 minute, până galuștele plutesc și se fierb bine în mijloc. Ori de câte ori scade zeama, completează cu 250 ml apă fierbinte. 9. Culege spuma care mai apare și aruncă-o, dar lasă grăsimea de pui de la suprafață, că ea dă gust și culoare supei. 10. Adaugă 1 linguriță de sare și lingurița rasă de Vegeta, gustă și corectează dacă e nevoie. 11. Dă un ultim clocot, circa 2 minute, apoi servește cu pătrunjelul verde presărat în farfurie.