Hühnersuppe mit Găluște de gris

Zutaten

Für die Suppe

• 2 Hühner (Rücken und Flügel mit Brustkorb)
• 3000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 250 ml heißes Wasser (zum Auffüllen)
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Petersilienwurzeln
• 1 kleine Sellerie
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 4-5 Knoblauchzehen
• 8 Pfefferkörner
• 1 gestrichener Teelöffel Vegeta
• 15 g Petersilienblätter

Für die Găluște

• 3 Eier
• 9 Esslöffel Grieß
• 1/2 Teelöffel feines Salz

Zubereitung

1. Tupfe die Hühnerteile mit Küchenpapier trocken, ohne sie zu waschen, dann gib sie in einen Topf mit 3000 ml Wasser und bring alles bei starker Hitze zum Kochen. 2. Sobald es zu sieden beginnt, reduziere die Hitze und schöpfe den Schaum ab, sobald er entsteht, etwa 35 Minuten, bis die Brühe klar wird und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. 3. Schäle und wasche die Karotten, Petersilienwurzeln, den Sellerie und die Zwiebel, dann hacke die Petersilienblätter fein. 4. Seihe die Brühe ab und stell sie wieder auf den Herd, mit den Karotten, Petersilienwurzeln, dem Sellerie, der ganzen Zwiebel, den Knoblauchzehen und den Pfefferkörnern. 5. Nach zwei bis drei Aufwallen, etwa 10 Minuten, nimm Zwiebel und Knoblauch heraus und schalte dann die Hitze aus. 6. Schlage die 3 Eier mit einer Gabel gut auf, gib 1/2 Teelöffel feines Salz und 9 Esslöffel Grieß dazu (3 Esslöffel pro Ei). Rühre, bis die Masse gleichmäßig ist. 7. Befeuchte einen Löffel in der Brühe, forme die Găluște und lass sie vorsichtig in den Topf gleiten, damit sie nicht kleben bleiben. 8. Stell den Topf wieder auf den Herd, bei kleiner Hitze, etwa 15 Minuten, bis die Găluște oben schwimmen und auch in der Mitte gar sind. Jedes Mal, wenn die Brühe weniger wird, gieß 250 ml heißes Wasser nach. 9. Schöpf den Schaum ab, der noch entsteht, und wirf ihn weg, aber lass das Hühnerfett an der Oberfläche, es gibt der Suppe Geschmack und Farbe. 10. Gib 1 Teelöffel Salz und den gestrichenen Teelöffel Vegeta dazu, probiere und korrigiere bei Bedarf. 11. Lass es noch einmal kurz aufkochen, etwa 2 Minuten, dann serviere die Suppe mit der grünen Petersilie, die auf dem Teller bestreut wird.