सूजी गलुश्ते वाला चिकन सूप

सामग्री

सूप के लिए

• 2 चिकन (पीठ छाती का ढांचा और पंख)
• 3000 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 250 ml गर्म पानी (डालने के लिए)
• 2 मध्यम आकार की गाजर
• 2 पार्सले की जड़ें
• 1 छोटी सेलरी
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 4-5 लहसुन की फांकें
• 8 काली मिर्च के दाने
• 1 सपाट छोटा चम्मच Vegeta
• 15 g हरे पार्सले के पत्ते

गलुश्ते के लिए

• 3 अंडे
• 9 बड़े चम्मच सूजी
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों को बिना धोए कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर उन्हें 3000 ml पानी वाले बर्तन में डालकर तेज़ आंच पर उबलने रखें। 2. उबाल आने पर आंच धीमी करें और उठने वाला झाग निकालते रहें, लगभग 35 मिनट, जब तक शोरबा साफ़ न हो जाए और मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे। 3. गाजर, पार्सले की जड़ें, सेलरी और प्याज़ धोकर साफ़ करें, फिर हरे पार्सले के पत्ते बारीक काट लें। 4. शोरबा छान लें और उसे फिर से गाजर, पार्सले की जड़ें, सेलरी, साबुत प्याज़, लहसुन की फांकें और काली मिर्च के दाने डालकर उबालने रखें। 5. दो-तीन उबाल आने के बाद, लगभग 10 मिनट, प्याज़ और लहसुन निकाल दें, फिर आंच बंद करें। 6. 3 अंडे कांटे से अच्छी तरह फेंटें, 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक और 9 बड़े चम्मच सूजी डालें (हर अंडे के लिए 3 बड़े चम्मच)। मिलाएं जब तक मिश्रण एक जैसा न हो जाए। 7. एक चम्मच को शोरबे में भिगोएं, गलुश्ते बनाएं और उन्हें हल्के से बर्तन में डालें, ताकि वे चिपकें नहीं। 8. बर्तन को फिर से धीमी आंच पर उबालने रखें, लगभग 15 मिनट, जब तक गलुश्ते तैरने न लगें और बीच तक अच्छी तरह पक जाएं। जब भी शोरबा कम हो, 250 ml गर्म पानी डालकर पूरा करें। 9. बाद में उठने वाला झाग निकालकर फेंक दें, लेकिन ऊपर की चिकन की चर्बी रहने दें, क्योंकि वह सूप को स्वाद और रंग देती है। 10. 1 छोटा चम्मच नमक और एक सपाट छोटा चम्मच Vegeta डालें, चखें और ज़रूरत हो तो ठीक करें। 11. आखिरी बार लगभग 2 मिनट उबलने दें, फिर हरे पार्सले को प्लेट में छिड़ककर परोसें।