Крестьянский суп с костью и клецками

Деревенский суп с костью и галушками - Деликатес традиции

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Деревенский суп - это классический рецепт, приготовленный с любовью и страстью во многих домах, вызывающий воспоминания о детстве и семейных обедах. Этот насыщенный суп, полный ароматов и текстур, идеально подходит для прохладных дней или для тех моментов, когда хочется чего-то утешительного. Галушки добавляют особую нотку, превращая этот суп в настоящий пир. Давайте начнем кулинарное приключение!

Ингредиенты

- 1 большая свиная кость (примерно 500 г)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 красный перец
- 1 маленький кабачок
- 1 большая картофелина
- 2 спелых помидора
- 3 столовые ложки гороха (свежего или замороженного)
- 200 г сельдерея
- Соль по вкусу
- 2 яйца
- 4-5 столовых ложек белой муки
- Свежая петрушка для подачи
- Свежий эстрагон для подачи
- Острый перец по желанию
- Лимонный сок для более кислого вкуса

Пошаговая инструкция

1. Подготовка кости
Начните с того, чтобы хорошо промыть свиную кость. Разбейте ее пополам с помощью молотка, чтобы ароматы могли освободиться в суп. Положите кость в большую кастрюлю и добавьте холодную воду, убедившись, что она полностью покрыта. Добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения.

2. Удаление пены
Как только вода закипит, на поверхности образуется пена. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену, чтобы суп остался прозрачным.

3. Замена воды
После удаления пены вылейте воду и снова наполните кастрюлю примерно 3 литрами подсоленной воды. Поставьте снова на огонь и доведите до кипения.

4. Подготовка овощей
Пока кость варится, очистите овощи. Нарежьте лук мелко, морковь, перец, кабачок, картошку и сельдерей - мелкими кубиками. Помидоры можно нарезать на четвертинки. Они добавят цвет и вкус в суп.

5. Добавление овощей
Через примерно 30 минут варки добавьте овощи в кастрюлю.
Полезный совет: Морковь варится дольше; убедитесь, что она хорошо сварена, прежде чем продолжать.

6. Приготовление галушек
В отдельной миске взбейте два яйца в пену. Постепенно добавляйте муку и немного соли, помешивая до получения густой консистенции, похожей на густую сметану. Используйте воронку или кондитерский мешок, чтобы добавить галушки в суп. Дайте им скатиться в кипящую воду, формируя небольшие галушки.

7. Завершение супа
Варите суп с галушками еще 5 минут. Проверьте, хорошо ли сварены все ингредиенты. Суп готов, когда овощи мягкие и полны аромата.

8. Подача
Снимите суп с огня и добавьте нарезанную зелень (петрушку и эстрагон) для дополнительной свежести. По желанию можно добавить острый перец и лимонный сок, чтобы сделать его более кислым. Подавайте суп горячим, желательно с кусочком свежего хлеба.

Советы и рекомендации

- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как цветная капуста или зеленая фасоль, чтобы обогатить вкус.
- Альтернативные галушки: Для более легкой версии вы можете использовать манную крупу вместо муки, смешивая ее с яйцами.
- Укрепление аромата: Лист лавра или несколько горошин перца, добавленные во время варки, могут придать супу особый аромат.

Пищевая ценность

Этот деревенский суп богат белком благодаря свиной кости и содержит множество витаминов и минералов из овощей. Морковь, перцы и сельдерей являются отличными источниками антиоксидантов, а петрушка добавляет дополнительную витамин C.

Калории

Приблизительно одна порция этого супа содержит от 250 до 350 калорий, в зависимости от количества используемой кости и овощей. Это питательный и сытный вариант для обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать говяжью кость вместо свиной?
Конечно, говяжья кость может добавить другой аромат, но немного изменит вкус супа.

- Как долго я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновке.

- Можно ли замораживать суп?
Да, суп можно замораживать, но рекомендуется не замораживать галушки, так как они потеряют свою текстуру.

Этот рецепт деревенского супа с костью и галушками - это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который объединяет традицию и комфорт. Наслаждайтесь им в компании близких или побалуйте себя теплой миской в прохладные вечера, этот суп принесет радость и тепло в ваше сердце. Удачи в кулинарии!