Картофельный суп с ребрышками и капустным соком

Суп из картофеля с ребрышками и капустным соком — это один из тех традиционных рецептов, которые объединяют комфорт и вкус. Этот сытный суп не только согреет вашу душу, но и принесет капельку ностальгии в каждую ложку. Кроме того, это универсальный рецепт, который можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого лакомства!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 700-900 г ребрышек (свинина с косточкой)
- 2 моркови
- 2 перца
- 2 пучка петрушки
- 2 пастернака
- 1 средний сельдерей
- 1 красный лук
- 1 белый лук
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- Сушеный тархун (по желанию)
- Череда
- 1 лавровый лист
- Сладкая паприка
- 200 г томатной пасты
- Перец горошком
- 1 л капустного сока (добавляется постепенно)
- 1 кг мелкого картофеля

Пошаговая инструкция для идеального супа:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки всех овощей. Это важный этап, так как свежие овощи являются ключом к ароматному супу. Нарежьте морковь, перцы, петрушку, пастернак и сельдерей кубиками или ломтиками в зависимости от ваших предпочтений. Не забудьте нарезать красный и белый лук. Картошку следует нарезать кубиками, а чтобы избежать окисления, положите их в миску с холодной водой.

2. Обжарка овощей: В глубокой сковороде разогрейте немного масла и добавьте красный лук, обжаривая его на среднем огне до прозрачности. Затем добавьте перец и морковь, обжаривая каждый ингредиент в течение нескольких минут. Этот процесс поможет освободить ароматы и придаст вашему супу более насыщенный вкус.

3. Варка мяса: В большой кастрюле доведите до кипения ребрышки с водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Дайте покипеть 30-40 минут или до тех пор, пока мясо не будет готово и легко отделится от кости.

4. Добавление овощей: Как только ребрышки будут готовыми, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю, а затем нарезанный картофель. Накройте кастрюлю и дайте всему вариться на медленном огне примерно 20 минут, или пока картофель не станет мягким.

5. Обогащение супа: Когда овощи будут готовы, постепенно добавляйте капустный сок, постоянно пробуя, чтобы не пересолить суп. Этот этап критически важен, так как капустный сок может различаться по содержанию соли в зависимости от приготовления.

6. Завершение рецепта: Добавьте растворенную в супе томатную пасту и остатки нарезанной зелени (укроп, петрушка) и сушеный тархун. Это придаст свежесть и интенсивный аромат вашему супу. Накройте кастрюлю и дайте покипеть еще 5-10 минут.

7. Подача: Суп из картофеля с ребрышками и капустным соком подается горячим, желательно с кусочком свежего хлеба или поленты. Вы можете добавить немного сметаны для дополнительной кремовости или ложку острого перца, если хотите.

Практические советы:
- Использование мяса с костями, такого как ребрышки, придаст супу богатый аромат. Вы также можете использовать другие виды мяса, но ребрышки предпочитаются для этого блюда.
- Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете пропустить мясо и добавить больше овощей, таких как кабачки или зеленая фасоль.
- Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, и вкус улучшится после того, как он постоит, так что не стесняйтесь готовить его заранее.

Пищевая ценность:
Суп из картофеля с ребрышками является отличным источником углеводов, белков и витаминов из овощей. Картофель богат калием, а овощи приносят клетчатку и необходимые витамины. Этот суп может быть хорошим выбором для сытного обеда, особенно в холодные зимние дни.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете использовать говядину или курицу, но время приготовления будет отличаться.
- Что мне делать, если у меня нет капустного сока? Вы можете использовать воду, но суп не будет иметь такой же кислотности и аромата. Вы можете добавить немного уксуса, чтобы компенсировать.
- Как я могу сделать суп более острым? Добавьте свежий острый перец или хлопья острого перца во время готовки.

Суп из картофеля с ребрышками и капустным соком — это не только вкусный рецепт, но и способ собрать семью и друзей за столом. Каждая ложка принесет часть кулинарной традиции, которая нас объединяет и обогащает нашу жизнь. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь его заманчивыми ароматами!