Щавель на зиму

Щавель на зиму быстро отваривают, затем раскладывают порциями и убирают в морозилку, где он будет ждать зимних обедов. При варке листья размягчаются и сильно уменьшаются в объёме, а вода с небольшим количеством соли делает их готовыми к добавлению в блюда. Я в первую очередь смотрю на черешки и отрываю жёсткие, чтобы листья было удобно использовать. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 90 минут. Порций: 12. Примерно 55 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 кг щавеля
4000 мл воды
1 чайная ложка соли

Приготовление

1. Промойте щавель в нескольких водах и удалите жёсткие черешки. Хорошо обсушите. 2. Налейте в большую кастрюлю 4000 мл воды и добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите воду до кипения, это займёт примерно 15 минут. 3. Добавляйте щавель порциями и варите каждую по 5 минут, пока листья не размягчатся и не поменяют цвет. Достаньте их шумовкой и оставьте остывать на 30 минут. 4. Разложите остывший щавель по чистым контейнерам, подходящим для морозилки, оставляя немного места сверху. Закройте и заморозьте.

Примечания

Выбирайте зелёные листья без пожелтевших участков. У очень крупных листьев черешки могут быть более волокнистыми. Если щавель оказался кислее, чем вы ожидали, быстро промойте его после варки, затем хорошо обсушите перед тем, как разложить порциями. Я раскладываю его небольшими порциями, ровно на одно блюдо. Добавляю в суп или подаю с мамалыгой. Для заморозки стеклянные контейнеры должны подходить для морозилки, и сверху нужно оставить свободное место. Чтобы сохранить щавель на зиму, подходит заморозка; кипячение банок на водяной бане не позволяет безопасно хранить листья в кладовой. Если хотите использовать его сразу, храните в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня. Вода после варки для раскладывания порциями не нужна; если хотите, чтобы блюдо получилось помягче, добавьте немного жидкости при приготовлении.