Stevie la borcan pentru iarnă

Stevia la borcan se fierbe scurt, apoi se porționează pentru congelator, unde își păstrează locul pentru mesele de iarnă. Frunzele se înmoaie și se strâng mult la fiert, iar apa cu puțină sare le lasă gata de adăugat în mâncare. Eu mă uit mai ales la codițe și le rup pe cele tari, ca să rămână frunza ușor de folosit. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 12. Aproximativ 55 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 kg stevie
4000 ml apă
1 linguriță sare

Preparare

1. Spală stevia în mai multe ape și rupe codițele tari. Las-o să se scurgă bine. 2. Pune 4000 ml de apă și 1 linguriță de sare într-o oală încăpătoare. Adu apa la fierbere în aproximativ 15 minute. 3. Adaugă stevia în tranșe și fierbe fiecare tranșă 5 minute, până când frunzele se înmoaie și își schimbă culoarea. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se răcească 30 de minute. 4. Pune stevia răcită în recipiente curate, potrivite pentru congelator, și lasă puțin spațiu deasupra. Închide-le și congelează-le.

Note

Alege frunze verzi, fără porțiuni îngălbenite; frunzele foarte mari pot avea codițe mai fibroase. Dacă stevia e mai acrișoară decât te aștepți, o poți clăti repede după fierbere, apoi o scurgi bine înainte de porționare. Eu împart cantitatea în pachete mici, cât îmi trebuie pentru o singură mâncare. O folosesc în ciorbă sau o servesc lângă mămăligă. La congelare, recipientele de sticlă trebuie să fie potrivite pentru congelator și să rămână cu spațiu liber sus. Pentru păstrare peste iarnă, congelarea este potrivită; fierberea borcanelor la bain-marie nu conservă în siguranță frunzele pentru cămară. Dacă vrei s-o folosești imediat, ține-o la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. Apa de fierbere nu e necesară la porționare; pentru o compoziție mai moale, poți pune puțin lichid când o gătești.