Acedera para el invierno

Name: Acedera para el invierno
Ingredients: 3 kg de acedera; 4000 ml de agua; 1 cucharadita de sal

Conservar - Acedera para el invierno por Adelina D. - Recetas Recipia

La acedera para el invierno se hierve brevemente y luego se reparte en porciones para congelarla, lista para las comidas de invierno. Las hojas se ablandan y se reducen mucho al hervirlas, y el agua con un poco de sal las deja listas para añadir a un plato. Yo me fijo sobre todo en los tallos y rompo los que están duros, para que las hojas sean fáciles de usar. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 55 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 kg de acedera
4000 ml de agua
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Lava la acedera en varias aguas y quítale los tallos duros. Déjala escurrir bien. 2. Pon 4000 ml de agua y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Lleva el agua a ebullición en unos 15 minutos. 3. Añade la acedera por tandas y hierve cada tanda durante 5 minutos, hasta que las hojas se ablanden y cambien de color. Sácalas con una espumadera y déjalas enfriar durante 30 minutos. 4. Pon la acedera fría en recipientes limpios aptos para el congelador y deja un poco de espacio arriba. Ciérralos y congélalos.

Notas

Elige hojas verdes, sin partes amarillentas; las hojas muy grandes pueden tener tallos más fibrosos. Si la acedera te resulta más ácida de lo que esperabas, puedes enjuagarla rápidamente después de hervirla y luego escurrirla bien antes de repartirla en porciones. Yo la reparto en paquetes pequeños, la cantidad que necesito para un solo plato. La uso en sopa o la sirvo con polenta. Para congelarla, los recipientes de vidrio deben ser aptos para el congelador y quedar con espacio libre arriba. Congelarla es adecuado para conservarla durante el invierno; hervir los tarros al baño maría no conserva las hojas de forma segura para guardarlas en la despensa. Si quieres usarla enseguida, guárdala en la nevera y consúmela en un plazo máximo de 3 días. No hace falta el agua de cocción para repartirla en porciones; para que quede más blanda, puedes añadir un poco de líquido cuando la cocines.