Веганские голубцы с соей и полентой

Вегетарианские сармалы с соей и полентой - Рецепт, полный вкуса и традиций

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 90 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 4-6

Вегетарианские сармалы - это блюдо, которое подчеркивает кулинарные традиции и аутентичные вкусы. Этот рецепт с соей является вкусной и здоровой альтернативой, идеально подходящей для постных дней или для тех, кто хочет сократить потребление мяса. С ароматным сочетанием овощей и специй, эти сармалы определенно станут любимыми на семейных ужинах.

Ингредиенты:

- 100 г гранулированной сои
- 3 средние луковицы
- 1 морковь
- 1/2 сельдерея
- 200 г риса
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- 3 столовые ложки кукурузной муки
- 4 столовые ложки масла
- Квашеная капуста (достаточно для обертывания сармал)
- 1 банка грибов (420 г)
- Свежий укроп
- 1 лавровый лист

Приготовление ингредиентов:

1. Подготовка капустных листьев: Если вы используете квашеную капусту, убедитесь, что листья достаточно большие, чтобы завернуть начинку. При необходимости вы можете слегка промыть их под холодной водой, чтобы уменьшить соль. Дайте им хорошо стечь.

2. Реидратация сои: Поставьте воду в кастрюлю и добавьте немного соли. Когда вода закипит, добавьте гранулы сои и варите 10-15 минут или до мягкости. После реидратации слейте и дайте остыть.

3. Подготовка овощей: Очистите лук, морковь и сельдерей. Мелко нарежьте лук, а морковь и сельдерей натрите на терке. Эти овощи придадут дополнительный вкус и текстуру блюду.

4. Обжаривание овощей: В сковороде разогрейте 4 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и сельдерей, продолжая обжаривать еще 5-7 минут.

5. Добавление сои и риса: Добавьте отцеженные и нарезанные грибы, реидратированную сою и рис (который был предварительно замочен). Дайте смеси готовиться на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока рис слегка не набухнет.

6. Приправление смеси: В конце добавьте томатную пасту, нарезанный укроп, тимьян, соль и перец по вкусу. Смесь должна быть однородной и хорошо приправленной.

Формирование сармал:

7. Наполнение капустных листьев: Возьмите капустный лист и положите ложку смеси сои и овощей в основание листа. Сложите боковые края внутрь и сверните лист от основания к верхушке, формируя сармалы. Продолжайте, пока не закончите всю начинку.

8. Варка сармал: В большой кастрюле положите несколько нарезанных капустных листьев и лавровый лист на дно, чтобы предотвратить прилипание сармал. Уложите сармалы слоями, покрыв их водой (или смесью воды и томатного сока) до полного покрытия. Варите на медленном огне 1-1,5 часа, пока капустные листья не станут мягкими.

Подача:

Вегетарианские сармалы с соей подаются горячими, с порцией мягкой поленты и немного свежего укропа сверху. Полента добавляет кремовую текстуру, которая идеально дополняет богатые вкусы сармал. Вы можете выбрать острый томатный соус или салат из капусты для контраста текстур.

Советы и вариации:

- Если хотите более интенсивного вкуса, добавьте в начинку несколько нарезанных оливок или острых перцев.
- Вы можете поэкспериментировать с другими видами грибов или овощей, такими как кабачки или красный перец, чтобы персонализировать рецепт.
- Для более острого варианта добавьте хлопья острого перца в начинку.

Пищевая ценность:

Этот рецепт вегетарианских сармал богат растительным белком благодаря сое, а рис обеспечивает сложные углеводы, которые обеспечивают энергию. Кроме того, овощи являются отличным источником витаминов и минералов, способствующих сбалансированному и здоровому питанию.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать текстурированную сою вместо гранулированной?
Да, текстурированная соя имеет аналогичную текстуру и может быть использована, но потребуется более длительная реидратация.

- Как я могу хранить сармалы?
Сармалы можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Они также вкусны и разогретыми!

- Какие напитки лучше всего сочетаются с сармалами?
Сухое белое вино или свежевыжатый лимонад - отличные варианты для дополнения к блюду.

Вегетарианские сармалы с соей - это фантастический выбор для любого обеда, приносящий нотку традиции и инноваций на наши столы. Они не только вкусные, но и являются отличным примером того, как можно преобразовать традиционные блюда в здоровую и вкусную версию. Приятного аппетита!